TRECCINE DI SALMONE E TONNO MARINATI..

 

per il contest tutto..salmone:

Si tratta di un secondo piatto velocissimo e fresco…

forse più adatto per una cena estiva..

ma a noi piace sempre,

leggero e gustoso che permette di assaporare

tonno e salmone crudi ma marinati

nel pieno del loro gusto

su un letto di verdure croccanti

Ingredienti:

(per 2 persone)

• 1/2 fetta di salmone freschissimo sfilettata e divisa in 4 striscie
• 1/2 fetta di filetto di tonno freschissimo alta 1/2 cm circa, divisa anch’essa in 4 striscie circa
• 1 pomodoro ramato
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1/4 di cipolla tropea
• 4-5 olive in salamoia
• olio evo buonissimo
• sale delle Hawai
• pepe misto macinato al momento
• prezzemolo fresco tritato
• basilico fresco
• timo e maggiorana a piacere o origano
• succo di limone e arancio
• una spolverata di scorza di limone e arancio grattuggiate
• 4 spiedini di legno

Procedimento:

Mettete a marinare, un’oretta prima di servire,

il salmone e il tonno (dovreste avere 4 striscie

per ognuno ed eventualmente alcuni ritagli)

con il succo di limone e arancia, olio evo,

abbondante sale e pepe e il pizzico di

scorze grattuggiate, coprite con pellicola

e lasciate riposare al fresco ma non in frigorifero.

Nel frattempo preparate le due insalatine di

accompagnamento:

- Per quella di pomodori e cipolla al basilico:

Tagliate il pomodoro a piccoli dadini,

aggiungete la cipolla tagliata a velo,

quanta vi può piacere,

condite il tutto con olio evo,

sale normale,pepe e abbondante basilico fresco,

coprite e lasciate riposare al fresco.

- Per l’insalatina di peperoni:

Tagliate i peperoni a dadini piccolissimi,

meno di 4 mm di lato,così anche le olive

e condite con olio evo, pochissimo sale normale,

pepe e timo e maggiorana se piacciono,

oppure origano secco.

Per creare più colore potete sostituire parte

dei peperoni con qualche falda di peperone verde e

se vi piace il piccante aggiungere un pezzetto di

jalapenos (peperoncini verdi piccanti sott’aceto).

Lasciate riposare coperto al fresco.

Al momento di servire scolate salmone e tonno e

con ogni spiedino preparate una treccina,

avvolgendo tra loro e infilzando sullo spiedino,

1 striscia di tonno e 1 di salmone,

nessun problema se vi si rompono,

lo stecchino le terrà unite.

Suddividete quindi in 2 piatti

le 2 due insalatine a mucchietti e

adagiatevi sopra 2 spiedini e

sparsi i ritagli avanzati,

Spolverate di prezzemolo fresco.