IL NOCINO..MILLE E UNA RICETTA!

Veramente non è proprio il momento di preparare il nocino..
ma mi è stata chiesta la ricetta..

Ne esistono veramente tante di versioni
di questo liquore casalingo,

molto diffuso dalle mie parti
che ognuno lo fà a modo suo..
..ne ho almeno tre di ricette diverse!!

tutte però hanno in comune l'ingrediente magico:
il mallo delle noci,

che la tradizione vorrebbe di noci raccolte

rigorosamente la notte di San Giovanni!!

ma purtroppo la natura non sempre guarda il calendario..

così bisogna fare attenzione a come maturano le noci..

per non rischiare di trovarle già col guscio legnoso!!

e soprattutto deve invecchiare...

più è vecchio più è buono e se si lascia invecchiare in botte

diventa veramente eccezionale!!

vi propongo alcune ricette,

scegliete voi quella che preferite,

io le ho provate tutte,

e partendo dal presupposto che

non mi piace tanto questo liquore,
la migliore per me è quella dello zio,

addirittura ho assaggiato il suo fatto invecchiare in botte..

era spettacolare!!

una crema..di nocino!!

IL NOCINO DELLO ZIO

Ingredienti:

• 33 noci spaccate in 4
• 1 l. d'alcool 95°
• 800 gr.di zucchero
• 3 chiodi di garofano
• 1/2 cm. di cannella
• 2 scorze di limone

Procedimento:

In un capiente vaso mettete le noci spaccate, le scorze di limone,

cannella, zucchero e i chiodi di garofano,
lasciate macerare per 3 giorni,poi aggiungete l'alcool.

mettete fuori al sole e mescolate ogni 3-4 giorni,

fino a fine gennaio!

filtrate e torchiate il fondo, e rifiltrate ancora!

Adesso dovete solo lasciarlo invecchiare...

dopo un mese è già assaggiabile però..

..più invecchia

più diventa buono!!!

IL NOCINO DEL 'DOTOUR'

....VISTO CHE CLASSE..

addirittura etichetta e bottiglia taroccata...

Anche questo è molto buono,

la ricetta è molto più semplice del precedente:

Ingredienti:

• 1 Kg di noci
• 1 kg di zucchero
• 1 l di alcool

Procedimento:

In un capiente vaso con chiusura ermetica,

mettete tutti gli ingredienti, le noci divise in quattro parti,

e lasciate macerare al sole, ricordandosi di mescolare ogni tanto,

fino a Gennaio.

Filtratte quindi il tutto e imbottigliate,

Lasciate invecchiare il più a lungo possibile,

se in botte meglio ancora!!!

LA CREMA DI NOCINO DELLA LILLI

Ingredienti:

• 36 noci sempre divise in 4
• 1 l alcool 95°
• 1 Kg di zucchero
• 10 chiodi di garofano
• 1 pezzettino di cannella
• 40 gr liquerizia

Procedimento:

In un recipiente adatto si mescolano tutti gli ingredienti

insieme e si lascia riposare fino a Natale,

quindi si filtra e imbottiglia.

Anche in questo caso..

più si lascia invecchiare..

più diventa buono!!!!