I MIEI PEPERONI RIPIENI INVERNALI!

 Vi propongo questa colorata e golosa ricetta 

sempre in occasione della collaborazione con il sito RICETTAIDEA

Si tratta di una versione invernale, ma sempre coloratissima e profumata,

dei PEPERONI RIPIENI! 

Il ripieno di questi peperoni e infatti a base di spezzatino di vitello 

preparato con verdurine e pisellini,

riso e mozzarella!

Ingredienti:

- per 4 persone:

• 500 gr di vitello a bocconcini per spezzatino
• 1 tazza di pisellini freschi o congelati
• 1 tazza di mix di verdure per soffritto (sedano,carota,cipolla)
• vino bianco per sfumare
• una noce di burro
• olio evo
• 2 cucchiai di passata di pomodoro fresco
• 1 dado
• 1 tazza di riso vialone
• 1 tazza di mozzerella per pizza a cubetti o altro formaggio a piacere fondente
• 4 peperoni tondi rossi o gialli
• pomodorini pachino e olive per decorare

Procedimento:

Il procedimento è un po' lunghino ma si può preparare lo spezzatino in anticipo o 

utilizzarne di avanzato per riciclarlo!

Per lo spezzatino io preferisco utilizzare la pentola a pressione così si velocizzano i tempi 

e specialmente in inverno si ha meno dispersione dell'odore.

Fate soffriggere le verdure con il burro e un filo d'olio, aggiungete la carne 

(se i bocconcini sono molto grandi divideteli in cubetti più piccoli, più adatti per il ripieno)

 e sfumate con abbondante vino bianco,

aggiungete i pisellini, la passata, il dado e 3-4 bicchieri d'acqua,

quindi chiudete e da quando inizia a fischiare la valvole 

lasciate cuocere almeno 1 oretta e mezza, anche 2, 

controllando di tanto in tanto che l'acqua sia sufficiente.

Terminata la cottura lasciate asciugare a fuoco vivace 

se resta troppo liquido il sugo.

Nel frattempo lessate al dente il riso e conditelo con un filo d'olio evo

 per evitare che si attacchi.

Lavate e pulite i peperoni tagliando la parte superiore 'a coperchietto' 

in modo da poterli poi richiudere una volta farciti

Cuoceteli insieme ai 'coperchietti' in microonde, 

appena unti e salati, coperti con pellicola adatta bucherellata,

per 5+5+5 minuti  a media potenza, controllando di volta in volta la cottura.

A fine cottura devono risultare perfettamente cotti ma non flaccidi, se necessario prolungate pochi minuti per volta la cottura.

Preparate il ripieno mescolando insieme spezzatino, riso e la mozzarella 

tenendone da parte un pochino da disporre sulla superficie 

dei peperoni ripieni per farli gratinare bene.

Passate i peperoni in microonde, sempre coperti con pellicola bucherellata 

per 6-8 minuti a media potenza in modo che il ripieno completi la cottura,

 quindi  disponete i peperoni su un piatto da portata che possa andare in forno,

distribuite intorno ai peperoni qualche pomodorino appena unto d'olio evo

e passate in forno sotto il grill finchè la mozzarella non sarà bene rosolata!

Completate con qualche oliva a fettina e i 'coperchietti' sui vostri peperoni!! 

Sperando che anche questa ricetta vi possa piacere..

a presto!!