LA MIA PASTA CON LE SARDE!!!

Ancora in occasione della mia collaborazione con Gustissimo

vi propongo la mia ricetta della Pasta con le sarde

essendo più emiliani che veraci del sud a casa mia non amiamo molto l'agrodolce e

soprattutto l'aggiunta dell'uvetta secca, così ho elaborato la versione 'taroccata'

per noi sofisticati senza uvetta ma con i pinoli tostati sì,

io vi presento una mia versione gratinata servita in mini-pirofiline monodose:

Ingredienti:

- per 2 persone

• 6 sarde medie
• latte
• 2 pugnetti di pasta tipo torciglioni di semola di grano duro se li trovate
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• olio evo un mezzo peproncino secco
• vino bianco secco per sfumare
• 2 cucchiai di pomodori pelati frullati (io uso i miei)
• 3 cucchiai di pan grattato
• un acciuga soot'olio
• un cucchiaio di pinoli tostai e tritati grossolanamente
• prezzemolo fresco tritato
• farina di semola rimacinata

Procedimento:

Prima cosa mettete a bollire l'acqua salata e nel frattempo

pulite le sarde (come spiegato qui) poi mettetele a bagno nel latte.

In un padellino antiaderente mettete un filo d'olio l'aggiuga sminuzzata e a fuoco dolce fatela sciogliere quindi aggiungete il pangrattato e lasciate tostare bene.

Scaldate in un'altra padellina un filo d'olio evo e aggiungete le sarde (tranne due)

 ben sciacquate e scolate, l'aglio tritato e il peperoncino,

sfumate con abbondante vino bianco

poi aggiungete i pinoli tostati e lasciate insaporire a fuoco dolce,

spezzettate le sarde e

aggiungete infine il pomodoro e lasciate cuocere una decina di minuti.

Cuocete la pasta molto al dente,

saltatela nel sugo di sarde qualche minuto

Aggiungete il prezzemolo e dividetela nelle due pirofile leggermente unte e

spolverate di pangrattato,

coprite con uno strato di pane tostato e infornate a 10° ventilato per 15 minuti

in modo che possa insaporirsi bene, poi aggiungete alla fine il grill per rosolare.

Nel frattempo sciacquate e asciugate bene le due sarde rimaste,

passatele nella semola e friggetele in olio evo bollente

 finchè non risultano ben dorate e croccanti.

Servite le pirofiline calde decorate ognuna con una sarda fritta aperta a libro!!!

Sperando che la mia versione vi sia piaciuta..

a presto!!!