PROTAGONISTA L'ASPARAGO DOP!!

Ancora non c'è la ricetta,
ma un'invito.....
perchè anch'io adesso faccio parte di:
 Foodbloggers.it

http://www.foodbloggers.it/

un goloso sito aggregatore di blog
che propone ogni mese un contest a tema!!!
adate a curiosare...

e partecipate al contest di giugno!!!!

l'ingrediente di questo mese è infatti:

L'asparago bianco di Bassano del Grappa DOP
troppo buono!!

ROSE DI PARMA E PARMIGGIANO REGGIANO!

Un fresco e veloce antipastino per una cenetta tra amici o un buffet..

firmato Prosciutto crudo Parma e Parmiggiano Reggiano

per un contest speciale:

Ingredienti:

- per 4 persone:

• 4 fette di prosciutto
• formaggio tipo philadelpia
• insalatina mista tipo misticanza
• 8 cucchiaiate abbondanti di parmiggiano reggiano grattuggiato
• olive taggiasche
• olio evo ligure

Procedimento:

Non è nulla di particolare, solo un'idea sfiziosa da servire come antipasto

nel caso di cene impreviste..

semplice..

ma di effetto e gusto deciso!!!

Scaldate un padellino antiaderente e disponete un po' distanziate le 4 cucchiaiate di formaggio,

lasciate scaldare finchè non sarà fuso e leggermente rosolato il formaggio.

Ditribuite su piccoli bicchierini da liquore rovesciati ,

in modo da formare piccole ciotoline,

laciatele raffreddare.

Disponete su ogni piattino l'insalata a formare il fondo,

quind adagiatevi 2 piccoli fiori di parmiggiano,

farciteli con il prosciutto crudo di Parma tagliato a julienne, cubetti di formaggio fresco,

olive taggiasche (io ho le mie....) e

completate con 2 rose di prosciutto, altre olive e altro formaggio a vostro piacere!! 

non è nulla di raffinato o super-elegante..

per è un'idea fresca e semplice,

pronta in pochi minuti che riesce a far risaltare al max sia il prosciutto crudo di Parma

che il Parmiggiano Reggiano,

due prodotti DOC della mia terra!! 

FANTASIA D'ESTATE

Per un concorso speciale firmato..

Prosciutto crudo di Parma:

ma anche per un fresco contest:

Nulla di sofisticato..

una via di mezzo tra..

un primo piatto caldo..

oppure freddo!!

 

Una sorta di ‘tagliatelle di crepes al basilico..

condite con julienne di zucchine fiorite, prosciutto di Parma e formaggio cremoso tipo philadelpia..

Ingredienti:

- per 4 persone:

• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina rasi
• 1 cucchiaino di burro fuso
• una presa di sale
• latte quanto basta per ottenere una pastella densa
• basilico fresco tritato grossolanamente
• sale e pepe
• olio evo
• 4 fettine di prosciutto crudo non troppo sottile
• 4 piccole zucchine con fiore
• vino bianco per sfumare
• 1 confezione di formaggio fresco tipo caprino o phyladelpia
• 1/2 scalogno tritato finissino
• cialdine preparate con parmiggiano reggiano grattuggiato per decorare

Procedimento:

- preparate la pastella per le crepes:

nel vaso del mixer mettete l’uovo, la farina, iun po’ di latte, il sale e il burro fuso,

quindi azionate a media velocità e aggiungete il latte necessario fino ad ottenere una media densità,

coprite e lasciate riposare almeno mezz’ora.

Nel frattempo fate soffriggere in un filo d’olio evo lo scalogno, il prosciutto tagliato a striscioline (tranne 1 fetta che servirà per la presentazione)

le zucchine lavate e tagliate a julienne,

i fiori lavati, privati dei pistilli e tagliati a striscioline,

sale e pepe e sfumate con abbondante vino bianco.

Lasciate rosolare a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando.

Preparate quindi le crepes al basilico:

scaldate un piccolo pentolino antiaderente appena unto di burro,

versate un mestolino di pastella, cospargete di basilico tritato e lasciate cuocere finchè il bordo non inizia a sollevarsi,

girate con una paletta di legno e lasciate cuocere qualche minuto anche l’altro lato.

Proseguite fino ad esaurimento della pastella:

Una volta intiepidite arrotolate le crepes e tagliatele a tagliatelle!

A seconda di come pensate di servire il piatto,

preparate comunque il condimento
 riscaldando il sughetto aggiungendo il formaggio fresco con un cucchiaio d’acqua,
scaldando e mescolando fino ad ottenere una sorta di crema,

Se volete servire il piatto calda aggiungete le tagliatelle di crepes, saltate per pochi minuti in padella e servite subito!!

altrimenti preparate il tutto e conservate al fresco fino al momento di servire!!

sono ottime anche leggermente fredde!!

Io le ho preferite calde,

e le ho servite in piccole porzioni decorando con un fiore di cialda di parmiggiano grattuggiato e una rosa di prosciutto crudo a julienne!!

A noi è piaciuto molto!

un piatto alternativo alla solita pasta e alle solite rosette!!!!

MINI RISI E BISI CLASSIC VERSION

naturalmente per:

l’MT-challenge di Maggio!!

ingredienti:

per 4 mini zuppette!!:

• 4 pugnetti di piselli già sgranati (conservate i bacelli!)
• 4 cucchiai rasi di riso per risotti
• una noce di burro
• vino bianco per sfumare
• una fettina di speck non troppo sottile
• mezzo dado dado
• un mezzo scalogno
• fontina grattuggiata

Procedimento:

Lessate i piselli in abbondante acqua salata con il dado, insieme ai bacelli, portandoli a metà cotture,

Scolateli, ma conservate il brodo,

in una casseruola soffriggete con il burro lo speck tagliato a striscioline, lo scalogno tritato fine,

sfumate con il vino bianco, aggiungete il riso e lasciate tostare qualche minuto, aggiungete i piselli e via via il brodo dei piselli portando a cottura il riso.

Mescolate continuamente per evitare che si attacchi, al termine della cottura deve risultare abbastanza liquida, deve avere la consistenza di una zuppa!

Distribuite la zuppetta in piccoli bicchierini di vetro trasparenti, completando con qualche ricciolo di fontina!

Servite caldissima come antipastino alternativo!!

NON HO VINTO PERO'....

Ve lo ricordate il contest:

di:
Panna cioccolata e fantasia!
in collaborzione con:

 



ebbene..

non ho vinto,

ma ho ricevuto lo stesso un generoso riconoscimento!!

due buoni sconto e spese di spedizioni grtuite,

da spendere nel meravigioso shop on-line 

del sito di 'al cioccolato'!!

Andate a curiosare, non si parla solo di cioccolato..

e troverete tanti articoli interessanti e promozioni su prodotti di pasticceria

e accessori mooolto interessanti!!!! 

INDIVIA UBRIACA E TOMINI SINGLE!!

come ricetta super veloce per un contest speciale!

niente di speciale..
ma un secondo piatto veloce per una cena informale
ma allo stesso tempo un po' saporita...

Ingredienti:

- per 2 persone:

• 2 tomini
• 2 piccoli cespi di indivia
• mix di erbe ariosto insaporitore per patate
• olio evo
• sale e pepe
• vodka bianca

Procedimento:

Semplicissimo e velocissimo!!
partiamo da un presupposto fondamentale:
arrivi a casa alle ore 20:00..
voglia zero di cucinare..
apri il frigo e tra i supersistiti trovi 2 cespi d'indivia..un po' 'passi'..
e 2 tomini sull'orlo del precipizio..la metamorfosi li stà per trasformare in una sorta di mutante ai confini della realtà..tra un gorogonzola alieno ed un taleggio maledetto..
urge un'azione da ER-chef in prima linea..
come resuscitarli in tempo da record..
 in soli 20 minuti..
anzi..
meno..

Lavate velocemente i 2 cespi d'indivia quindi divideteli a metà o in 3 parti,

scaldate un padellino antiaderente,

aggiungete un filo d'olio evo, sale e pepe,

l'indivia  e quando inizia a soffriggere sfumate con abbondante vodka bianca,

fate rosolare anche dall'altro lato,

spolverate con il mix di aromi ariosto e

lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti,

rigirando almeno un'altra volta.

poco prima di servire scaldate in forno una piccola pirofila.

Alzate la fiamma sotto al padellino e aggiungete i 2 tomini,

lasciate rosolare pochi minuti per parte..

finchè non vedrete colare un poco di formaggio..

quindi trasferite il tutto nella pirofila calda e servite..

sicuramente non è nulla di speciale..

ma quando a cena proprio non sai che fare..

e soprattutto non ti và niente..

però nel frigorifero c'è ancora un cespo d'indivia superstite..

non si può lasciar morire..

Dimenticavo..

un grazie a..

per la sua collaborazione e

i suoi indispensabili aromi!!!

I MIEI PEPERONCINI DOLCI SOTT'ACETO!!

Sempre in tema di colori..

ecco il mio verde!!!

 

Piccoli peperoncini verdi..

non piccanti..

ma dolci conservati sott'aceto da preparare poi..

ripieni di formaggio fondente e impanati e fritti..

come si mangiano al ristorante messicano..

 serviti bollentissimi con panna acida!!

Come per le carotine,

portate a bollore 1/3 di acqua, 1/3 di vino bianco e 1/3 di aceto di vino bianco,

aggiungete un cucchiaio di sale grosso, pepe in grani e 1 foglia di alloro.

tuffatevi i peperoncini lavati eprivati del picciolo e dei semini,

lasciate sobbollire per 7-9 minuti.

Scolateli e lasciate intiepidire.

Riempite i vasi precedentemente sterilizzati con i peperoncini

e completate con aceto e pepe in grani.

Tappate e conservate al fresco per almeno un mese prima di consumare!!

sempre se resistete!!