FUSILLI NAPOLETANI TRICOLORE

Ecco la mia seconda ricetta!

molto casareccia,

ma a mio parere e non solo.. molto gustosa..

sempre un piatto per due..

non sò spiegarvi il perchè..

ma nel suo insieme questo era il risultato migliore!!

per questo contest speciale che vede protagonisti:

la mozzarella di bufala DOP e la Pasta Leonessa

Ingredienti:

- per 4 persone:

• 150 gr di pasta leonessa tipo fusilli napoletani
• 1 salsiccia grossa di maiale
• 1 amburger di tacchino
• parmiggiano reggiano grattuggiato almeno 200 gr
• vino bianco per sfumare
• 2 uova
• latte
• pangrattato
• olio per friggere
• farina sale e pepe
• noce moscata
• 4 cubetti di bietoline surgelate
• brodo vegetale
• peperoncino a piacere
• dado vegetale
• 1/2 peperone rosso o giallo
• panna da cucina
• 1/2 mozzarella di bufala DOP
• vino bianco per sfumare

Procedimento:

La preparazione può sembrare un po' laboriosa, ma alla fine l'impegno merita!!

Iniziate preparando le polpettine:

Saltate la polpa della salsiccia e del tacchino in padella con poco olio sfumando con vino bianco, aggingete un uovo sbattuto e 2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

e un pizzico di peperoncino a piacere,

preparate delle mini polpettine

che passerete nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un poco di latte e

nuovamente nel pangrattato

poi friggetele nell'olio bollente e tente in caldo.

Preparate la crema di bietoline:

cuocete in microonde per 5-8 minuti a max potenza i cubetti di bietoline

 in una ciotolina con due dita di brodo vegetale, per 5 min e se serve ripetete per altri 5 minuti.

Passate al mixer e in un padellino saltate le bietoline con un filo d'olio evo,

un pizzico di peperoncino e agginugete latte, una spolverata di noce moscata,

 sale e pepe e due cucchiaiate di parmiggiano grattuggiato 

fino ad ottenere una crema profumata.

Preparate anche la crema di peperoni:

Tagialte a listarelle il peperone, condite con olio evo, sale e pepe,

aggingete un goccio di brodo e cuocete in microonde, coperto alla max tempreatura per 5-8 min.

controllate la cottura eventualmente ripetete qualche minuto.

Passate al mixer aggiungendo un goccio di latte, parmiggiano grattuggiato

 e a piacere un pizzico di peperoncino.

Dividete la mozzarella in 3 parti, due terzi passatela al mixer con un goccio di latte, e sale e pepe

e intiepidite in microonde.

Cuocete la pasta al dente, dividetela in due parti, 

una metà saltatela con la cream di bietoline aggiungendo

 alla fine metà delle polpettine e qualche cubetto di bufala.

Stessa cosa fate saltando la pasta rimasta con la crema di peperoni,

aggiungendo le polpettine e qualche cubetto di bufala.

Impiattate i due tipi di fusilli decorando con la crema di bufala e

 qualche polpettina sparsa per decoro!  

 

Sperando che vi sia piaciuto!!

buona pasqua!!