LO GNOCCO PERFETTO!

Ecco il mio gnocco!!

e ne vado orgogliosa!!

finalmente ho trovato la ricetta perfetta per ricreare in casa questa focaccia tipica emiliana o

 a dir meglio reggiana, qui si trova infatti in tutti i forni,

ma già uscendo dalla provincia si fà fatica a trovarla uguale!

La particolarità stà nella morbidezza e nel sapore che 

fà onore al nostro amato maiale,

che in Emilia trionfa in cucina.

Infatti il sapore particolarmente gustoso è caratterizzato

 dallo strutto che in piccolissima parte 

è aggiunto all'impasto,

e dal lardo viene sbricciolato in superficie prima della cottura a condire il tutto!

Non potevo non proporre questa lifferia per il super contest de:
il Molino Chiavazza!

Ingredienti:

• 1.2 kg di farina (1/5 semola rimacinata e 4/5 farina per pizza e focacce Molino Chiavazza)
• 25 gr di lievito di birra fresco o l'equivalente disidratato
• 2 cucchiai di sale abbondanti
• 40 gr di strutto fuso
• 4 cucchiai di olio evo
• 500 gr di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di malto o miele
• lardo salato macinato da distribuire in superficie

Procedimento:

Il procedimento è semplicissimo, 

solo bisogna partire con un po' di anticipo 

perchè deve lievitare almeno 2 ore dopo il tempo del programma impasto.

Questa ricetta è frutto di numerose ricerche e modifiche,

ed è adatta per essere preparata con la macchina del pane.

Versate tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nel recipiente della macchina del pane e 

azione il programma impasto!

Se non avete la macchina del pane, potete prepararla lavorando a mano gli ingredienti, partendo dalle farine setacciate a fontana a cui aggiungerete gli altri ingredienti,

impastando il tutto fino ad ottenere una palla elastica e asciutta, 

che lascerete lievitare coperta al caldo finchè non raddoppia.

Una volta terminato il programma impasto,

dividetelo in 2 parti e ungendo bene con l'olio stendetelo in due teglie ben unte,

lasciandolo morbido e alto almeno mezzo cm.

Bucherellate con una forchtta la superficie edistribuite abbondante lardo sbricciolato,

e lasciare lievitare al caldino (forno intiepidito) fino a che non sarà raddoppiato di spessore,

circa 2 ore!

Infornate a 200° forno statico, ripiano centrale, e lasciate cuocere 30-40 min,

finchè non sarà ben dorato in superficie,

poi sfornate e lasciate intiepidire appoggiato di lato in modo che

asciughi bene anche la parte inferiore. 

Gustatelo tiepido anche così!

è buonisssssimo!

oppure farcite con abbondante mortadella,

per noi emiliani è la sua morte!!!!!