LA MIA MARMELLATA DI MELE COTOGNE AL PROSECCO!!

anche questa

per la raccolta:

 

 

 
ma..

non solo..

 

Devo ammettere che ho sempre

disdegnato questo frutto e

la sua marmellata..

non sò perchè..

forse quei pregiudizi ancestrali

che si avevano da bambini..

..invece ho addirittura scoperto che

si mangia anche così!!!

Incredibile!!!!!

comunque la marmellata è vero prodigio!!

L'ho sperimentata sul formaggio..

ma non un formaggio qualsiasi..

'la testa del monaco'..

ma di questo ve ne parlerò poi....

Ingredienti:

• 1 kg di mele/pere cotogne
•   zucchero (200 gr per kg)
• la buccia grattuggiata di 1 limone
• il succo del limone
• 1 cucchaino di essenza di vaniglia
• prosecco

Procedimento:

Ho trovato innumerevoli pareri su come

fare questo tipo di marmellata..

ma alla fine ho fatto di testa mia..

unendovi però gli insegnamenti

della mia tradizione..

Ovvero..

Non ho pelato le mele,

ma le ho solo lavate, affettate sottilmente,

eliminando torsolo ed eventuali

ospiti indesiderati..

Man mano che le pelavo le mettevo già nella pentola di cottura,

bagnando con il succo del limone,

da cui prima ho grattuggiato la scorza!

Una volta terminato,

ho ripesato le mele pulite,

quindi ho aggiunto lo zucchero,

circa 200 gr per kg, per evitare che

risultasse troppo dolce,

l'essenza di vaniglia, la buccia del limone,

e infine ho innaffiato di prosecco,

fin quasi a coprire il tutto!

Ho coperto con pellicola e lasciato

riposare una notte al fresco!

Il giorno dopo ho cotto la marmellata,

a fuoco bassissimo, per 4 ore,

fin quando  si disfavano le fette,

e il sugo si era asciugato quasi tutto.

Mescolando spesso perchè tende ad attaccare!!!

Una volta asciugato completamente il sughetto,

ho passato al mixer,

poi rimesso sul fuoco bassissimo,

ammorbidendola con 2 bicchieri di prosecco,

finchè ha raggiunto la consistenza giusta!

Devo ammettere che è davvero deliziosa,

diversa da quella di mele,

un po' più asprigna e

ben si accompagna ai formaggi!!