GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO PANETTONE ALL'AMARENA E..LE MIE AMARENE SCIROPPATE!

L'ultima proposta per l'Insolito gelato..

non è molto originale e anche le foto sono un po' bruttine..

ma non avevo molto tempo ed ho dovuto acccontentarmi..

ho voluto comunque dare un tocco di classe..o quasi

e ho proposto sia la versione fingerfood che quella

classica in coppa..o meglio in calice..

Si tratta comunque di un gelato gustoso in cui la base di crema con cioccoalto bianco e

panettone all'amarena viene smorzata dalle mie amarene sciroppate

che risultano un pochino meno dolci rispetto a quelle che si comprano

e più vicine ai sapore del frutto.

  

Ingredienti:

• 175 gr di latte
• 40 gr di panna freschissima
• 40 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• qualche goccia di essenza di vaniglia (io uso la mia)
• 100 gr di cioccolato bianco
• 1 fettina di pandoro Loison all'amarena ridotta in cubetti tostati in forno
• 1 altra fettina di panettone alta 1/2 cm da cui ricavare i crostini
• liquore all'amaretto

Procedimento:

Scaldate il latte con la panna fin quasi ad ebollizione,

montare il tuorlo con lo zucchero ed aggiungere a filo il latte scaldato,

aggiungere  quindi l'essenza di vaniglia e il cioccolato bianco tritato grossolanamente 
e amalgamare bene.

Versare tutto nella gelatiera e azionarla per 20 minuti,

nel frattempo preparate i cubettini di panettone da tostare

e i crostini ricavandoli da una fetta spessa 1/2 cm di panettone con le formine da biscotti,
in particolare ricavate dei cuoricini per i fingerfood, uno a porzione,
invece per i calici 1 a fiore e i cuoricino per calice!

 Bagnate appena con un po'di liquore all'amaretto diluito con acqua
 e passate quindi in forno pochi minuti sotto al grill finchè non saranno tostai, facendo attenzione ai cubettini che tendolo a bruciare moolto velocemente!!!

Aggiungete quindi al gelato in fase di preparazione

i cubettini tostati.

Se volete servire il gelato come fingerfood io ho utilizzato delle minicoppettine trasparenti

usa e getta (si trovano ultimamente in quasi tutti i supermercati)

adagiandovi una pallina e mezza di gelato e decorando

con qualche amarena sciroppata, un po' di sughetto

 e un cuoricino di panettone all'amarena tostato!

La versione elegante in calice invece prevede:

un crostino di panettone all'amarena adagiato sul fondo del calice,

2 piccole palline di gelato,

qualche amarena sciroppata e il suo sughetto

e infine un cuoricino di panettone all'amarena tostato

a completare il tutto!!

Volendo si possono aggiungere 2 gocce di cognac..

per chi ama gli affogati..

Solo due parole sulle mie amarene sciroppate (trovate la ricetta nel mio blog)

sono sicuramente meno belle da vedere rispetto a quelle in commercio,

e anche il sapore non è come il loro, sono molto più simili al frutto vero e meno dolci

e proprio per questa caratteristica meglio si prestano

per un gelato come questo già molto ricco..

naturalmente.. a mio parere..

resta a voi giudicare!!