I MIEI SUPER..SPAGHETTI CON LE VONGOLE

ebbene sì..

sempre per rinnovare la mia collaborazione con Gustissimo

vi presento la mia versione di una delle più famose ricette di pesce:

gli Spaghetti con le vongole

la mia versione è un po' diversa..

ho scelto sempre dei freschissimi lupini, ma come pasta ho prefetito 

una sorta di bavette integrali da agricoltura biologica, ma soprattutto la diversità stà nel procedimento..

Ingredienti:

- come piatto unico per 2 golosoni:

• 200 gr. di Pasta tipo bavette integrali da agricoltura biologica
• 1000 gr. di Vongole tipo lupini
•  1 Pomodoro ramato
• Vino bianco secco per sfumare
• 2 spicchi d'aglio pelato e privato del germe
• Prezzemolo fresco tritato 
• Olio extravergine d'oliva
• PepeSale
• peperoncino a piacere

 Procedimento:

Qualche ora prima di utilizzarle mettete a bagno in acqua salata le vongole, in modo che si puliscano e perdano la sabbia che potrebbe essere contenuta al loro interno.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta fino a metà cottura.

Nel mentre in un'ampia padella antiaderente scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio,

il peperoncino, una spolverata di pepe e pochissimo sale, 

e il pomodoro a cubetti.

In un'altra padella scaldate un filo d'olio con l'altro spicchio d'aglio,

una spolverata di pepe e prezzemolo tritato,

quindi aggiungete i lupini ben sciacquati,

sfumateli con vino bianco, coprite e lasciate che si aprano a fuoco vivace.

Man mano che si aprono trasferiteli in un altro recipiente e manteneteli al caldo,

filtrate il liquido e aggiungetelo al sugo di pomodori.

Scolate nel sugo di pomodri le bavette lasciate a metà cottura e 

portatele a cottura facendole assorbire quasi tutto il liquido,

come per fare un risotto.

Quando la pasta sarà cotta aggiungete i lupini tenuti da parte e 

lasciate insaporire bene a fuoco dolce ancora pochi minuti.

Servite direttamente nella pentola spolverando con abbondante prezzemolo fresco!

Prima di metterle a bagno, sciacquate abbondantemente le vongole sotto acqua corrente. La dose consigliata per il sale è di un cucchiaio ogni litro di acqua.