RACCOLTE E CONTEST TERMINATI!

lunedì 27 agosto 2012

FUSILLI INTEGRALI SPECK E ZUCCHINE VERSIONE INSALATA DI PASTA FINGER FOOD


Un mini-concentrato di sapori tutto da scoprire..
per il nuovo contest di Atmosfera Italiana e 
la Pasta integrale Benedetto Cavalieri 



Questa è la prima idea per un fingerfood a base di insalte di pasta integrale, 
ovvero pasta integrale fredda condita con una crema di zucchine allo speck e ricotta
servita in mini ciotoline fingerfood decorata con scaglie di parmiggiano reggiano 
julienne di zucchine!



Purtroppo le foto sono pessime..
la mia macchina fotografica subacquea o quasi è morta nella sua prima immersione..
per fortuna in garanzia...e stò aspettando che me ne mandino una nuova..

Ingredienti:
- per una decina di mini-ciotoline finger food

  • 4-5 fusilli, pasta integrale B.Cavalieri per porzione
  • 1 piccola zucchina 
  • 2 fettine di speck non troppo sottile tritato 
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 1/2 scalogno tritato fine
  • sale e pepe
  • olio evo
  • vino bianco per sfumare
  • prezzemolo fresco tritato
  • un cucchiaio di parmiggiano reggiano grattuggiato
  • scaglie di parmiggiano reggiano 
  • mini-ciotoline finger food

Procedimento:
Il procedimento è molto semplice, 
ricavate dalla zucchina, pelandola a  julienne e solamente dalla parte verde, 
tanti riccioli che utilizzerete come decoro al momento di servire.
Tagliate il resto della zucchina a rondelle e soffriggete in padella
con un filo d'olio evo, lo scalogno tritato e lo speck tritato,
regolate di sale e pepe,
sfumate con un goccio di vino e
lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti, coperto.
Scoprite e lasciate asciugare, togliete dal fuoco e passate quindi al mixer. 
Aggiungete la ricotta e il parmiggiano grattuggiato e 
spolverate di prezzemolo fresco tritato.



Cuocete la pasta integrale, in abbondante acqua salata, al dente.
scolatela nel padellino del sugo e lasciate insaporire
qualche minuto a fuoco vivace.
Distribuite la pasta integrale nelle mini-ciotoline finger food,
circa 4-5 fusilli per porzione e 
completate decorando con scaglie di parmiggiano e la julienne di zucchina fresca
a piacere due gocce d'olio evo..
Servite tiepidi o non freddissimi per apprezzare 
al meglio il mix di sapori!!


ANCH'IO PROTAGONISTA!!!!

Ciao a tutti!!
sono felicissima perchè venerdì 31/08, sabato 01/09 e domenica 02/09 
sarò ospite insieme a tanti foodblogger
a Cesenatico di un super evento!!!!
il primo blog tour enogastronomico con workshop 
per svelare i segreti della cucina del territorio a base di pesce:
 Cesenatico Bellavita Workshop:
Alla ricerca dei sapori perduti
 
organizzato da Cesenatico Bellavita in collaborazione con Ricette 2.0
una vera esperienza per vedere e provare dal vivo la realizzazione 
di alcuni piatti tipici del territorio a base di pesce,
ci accoglierà venerdì sera un' aperi-cena nella suggestiva location del Museo della Marineria
a cura di Stefano Bartoli!
Il sabato invece, sempre lo chef Stefano Bartoli e la sua brigata,
terranno la lezione di cucina alla Scuola di Ristorazione IAL Emilia Romagna Cesenatico
e a complemento ci sarà anche una lezione di fotografia su come fotografare le pietanze,
il tutto intervallato a spazi di relax e divertimento 
naturalmente ospiti del consorzio turistico
Seguite l'evento su Facebook e su Twitter con tag dell'evento: #CesenaticoFood
Non vedo l'ora!!!
poi vi racconterò
sarà veramente un weekend speciale!!!
e ringrazio fin da ora Ricette 2.0 e Cesenatico Bellavita per l'opportunità 
che hanno offerto a me e a tanti foodblogger ,
di poter partecipare!!!!!!





NIDI DI SPAGHETTINE INTEGRALI AGLI ASPARAGI..AL CUCCHIAIO



Ovvero la mia mini -proposta per il super contest di Atmosfera Italiana:


Ricette leggere -Pasta integrale Benedetto Cavalieri  in accessori finger food!!
Si tratta di una ricettina semplice e veloce a base di pasta integrale tipo 'Spaghettine'
di B.Cavalieri e asparagi e robiola il tutto servito come mini-porzioni

Ingredienti:
- per ogni cucchiaio:

Procedimento:

Considerando almeno una decina di cucchiai finger food, cuocete in una casseruola
le punte di asparagi fresche o surgelate, coperte con brodo vegetale
 per una quindicina di minuti,a fuoco dolce, coperto.
Dividete le puntine dal resto e tenetele da parte.
Scaldate in un padellino antiaderente un filo d'olio evo,
aggiungete uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe e
i gambi degli asparagi passati al mixer,
lsciate qsciugare a fuoco dolce per qualche minuto,
regolate di sale e pepe, spoverate di prezzemolo fresco tritato e
aggiungete 2 cucchiai di robiola fresca,
e sempre sul fuoco fate amalgamare bene al resto.
Cuocete le 'spaghettine' di pasta integrale al dente e scolatele direttamente 
nella padellina con la crema di asparagi e saltateli qualche minuto a fuoco dolce.
Preparate i cucchiai finger food e con l'aiuto di pinze da cucina
distribuite in ognuno un 'nido' di 'spaghettine',
una volta prepaprati tutti i cucchiai distribuite all'interno di ogni 'nido'
una puntina d'asparago e spolverate con abbondante parmiggiano
grattuggiato a julienne .
Serviteli tiepidi, non freddissimi, 
i sapori sono più delicati così..
a mio parere!