Un mini-concentrato di sapori tutto da scoprire..
per il nuovo contest di Atmosfera Italiana e
la Pasta integrale Benedetto Cavalieri
Questa è la prima idea per un fingerfood a base di insalte di pasta integrale,
ovvero pasta integrale fredda condita con una crema di zucchine allo speck e ricotta
servita in mini ciotoline fingerfood decorata con scaglie di parmiggiano reggiano
e julienne di zucchine!
Purtroppo le foto sono pessime..
la mia macchina fotografica subacquea o quasi è morta nella sua prima immersione..
per fortuna in garanzia...e stò aspettando che me ne mandino una nuova..
Ingredienti:
- per una decina di mini-ciotoline finger food
Procedimento:
Il procedimento è molto semplice,
ricavate dalla zucchina, pelandola a julienne e solamente dalla parte verde,
tanti riccioli che utilizzerete come decoro al momento di servire.
Tagliate il resto della zucchina a rondelle e soffriggete in padella
con un filo d'olio evo, lo scalogno tritato e lo speck tritato,
regolate di sale e pepe,
sfumate con un goccio di vino e
lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti, coperto.
Scoprite e lasciate asciugare, togliete dal fuoco e passate quindi al mixer.
Aggiungete la ricotta e il parmiggiano grattuggiato e
spolverate di prezzemolo fresco tritato.
Cuocete la pasta integrale, in abbondante acqua salata, al dente.
scolatela nel padellino del sugo e lasciate insaporire
qualche minuto a fuoco vivace.
Distribuite la pasta integrale nelle mini-ciotoline finger food,
circa 4-5 fusilli per porzione e
completate decorando con scaglie di parmiggiano e la julienne di zucchina fresca
a piacere due gocce d'olio evo..
Servite tiepidi o non freddissimi per apprezzare
al meglio il mix di sapori!!
Ingredienti:
- per una decina di mini-ciotoline finger food
- 4-5 fusilli, pasta integrale B.Cavalieri per porzione
- 1 piccola zucchina
- 2 fettine di speck non troppo sottile tritato
- 2 cucchiai di ricotta
- 1/2 scalogno tritato fine
- sale e pepe
- olio evo
- vino bianco per sfumare
- prezzemolo fresco tritato
- un cucchiaio di parmiggiano reggiano grattuggiato
- scaglie di parmiggiano reggiano
- mini-ciotoline finger food
Procedimento:
Il procedimento è molto semplice,
ricavate dalla zucchina, pelandola a julienne e solamente dalla parte verde,
tanti riccioli che utilizzerete come decoro al momento di servire.
Tagliate il resto della zucchina a rondelle e soffriggete in padella
con un filo d'olio evo, lo scalogno tritato e lo speck tritato,
regolate di sale e pepe,
sfumate con un goccio di vino e
lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti, coperto.
Scoprite e lasciate asciugare, togliete dal fuoco e passate quindi al mixer.
Aggiungete la ricotta e il parmiggiano grattuggiato e
spolverate di prezzemolo fresco tritato.
scolatela nel padellino del sugo e lasciate insaporire
qualche minuto a fuoco vivace.
Distribuite la pasta integrale nelle mini-ciotoline finger food,
circa 4-5 fusilli per porzione e
completate decorando con scaglie di parmiggiano e la julienne di zucchina fresca
a piacere due gocce d'olio evo..
Servite tiepidi o non freddissimi per apprezzare
al meglio il mix di sapori!!
ciao Molly!!! c'ero anch'io a Cesenatico, la tua ricetta è bellissima, zucchina parmigiano e speck insime formano un connubio golosissimo!!! e vedrai che non avrai più preoccupazioni con le foto dopo i consigli ricevuti allo IAL!! Ciao, A presto Marina
RispondiEliminap.s. ti seguo, eh??