FIOR DI ZUCCHINA FARCITI E FRITTELLE GOLOSE!

per il contest:

Non è per me un bel periodo..

poca voglia di far tutto..poca voglia di cucinare e solo voglia di cose buone..

sarà la sindrome pre-vacanze..

non ne posso proprio più arriverà prima o poi il 13 di Agosto....

Allora una ricettina golosa non proprio light ma velocissima!!

Ingredienti:

• 8-10 piccole zucchine con fiore
• 4-5 bocconcini di mozzarella di bufala
• 4-5 olive giganti snocciolate
• 5 cucchiai abbondanti di farina con lievito molino chiavazza
• acqua gassata fredda
• sale e pepe
• un cucchiaino di olio di semi di girasole
• farina oo
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Preparate prima la pastella:

sbattete con una frusta la farina con l'olio, sale e pepe e l'acqua fredda a filo,

quanto basta per ottenere una pastella abbastanza densa,

coprite con pellicola e lasciate riposare almeno una ventina di minuti al fresco!

Quindi pulite e lavate i fiori delicatamente,

 aprendoli a libro ed eliminando i pistilli all'interno e asciugandoli bene,

affettate a julienne le zucchine e tamponatele bene con carta da cucina..

Prendete un fiore alla volta e avvolgetelo attorno a mezzo bocconcino di bufala

ben scolato e inserite al centro anche mezza oliva,

passate nella farina e disponete su di un vassoio foderato di carta da cucina.

Scaldate abbondante olio di semi e una volta caldo,

passate un fiore per volta nella pastella inzuppandoli bene e

  tuffandoli direttamente nell'olio,

dopo qualche minuto girateli e lasciateli cuocere bene

finchè saranno dorati e gonfi!

Una volta terminati i fiori, friggete le zucchine a julienne

passandole a piccoli mucchietti , prima nella farina, poi nella pastella,

e tuffandoli poi nell'olio bollente.

Girate un paio di volte le frittelline finchè non saranno anche queste belle dorate,

infine terminate la pastella friggendola a cucchiaiate nell'olio caldo. 

Purtroppo ho cancellato alcune foto tra le quali..

quella dove si vedevano tutte e tre le varianti..

ma non è colpa solo mia... l'editor per i post mi fà diventare matta..

non sò voi..

ma per pubblicare un post mi ci vuole una vita..

inconvenienti compresi..

I MIEI MINI-SFORMATINI COLORATI E GOLOSI

Proposti per due super contest:

in collaborazione con:

http://www.ilpostodellefragoleshop.com/

perchè sfido qualsiasi bimbolo a non voler assaggiarne almeno uno...

e perchè rientrano nella categoria mini-golosità salate!!!

Si tratta di mini-sformatini morbidissimi, a base di verdure.. svuota-frigo..

che ho cotto direttamente nei pirottini di carta da muffins!

così non c'è nemmeno il problema di servirli,

forse un po' rustici,

ma pratici anche per un buffet di mezz'estate in piedi!

e buoni sia caldi, che tiepidi che freddi!!!!

Provare per credere!!!

versione 'yellow':

a base di peperone giallo!

versione 'violet':

a base di radicchio trevigiano!

 e versione 'green':

a base di zucchine novelle!

Ingredienti:

- per una ventina circa di mini-muffins:

- per la besciamella:

• 1/4 di latte circa
• 1 uovo
• 3 cucchiai di farina
• 1 noce di burro
• noce moscta
• sale e pepe
• 150 gr di fontina o formaggio a pasta molle

- per le basi di verdure:

• 2 fettine di speck
• 2 piccole zucchine novelle
• 1 peperone giallo
• 1/2 cespo di radicchio trevigiano
• olio evo
• sale e pepe
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scalogno
• vino per sfumare
• zucchero di canna
• erbe di provenza
• altro formaggio a pasta molle per decorare

Procediemento:

Per prima cosa preparate  la base di besciamella:

mettete a bagno in poco latte la fontina tagliata a piccoli cubetti.

Scaldate in un pentolino il burro con un goccio di latte,

aggiungete una grattata abbondante di noce moscata, sale e pepe,

quindi con una frusta aggiungete la farina diluendo con il latte.

Sempre mescolando portate ad ebollizione e lasciate addensare bene

e aggiungete, fuori dal fuoco, la fontina amalgamandola bene,

 finchè non si sarà fusa.

- per i mini- muffins 'green':

 

Prendete una tazza ,adatta per il microonde,

riunitevi dentro le zucchine tagliate a rondelle,

una fetta di speck tagliata a cubettini,

un filo d'olio evo, 1/2 spicchio d'aglio pelato e privato del germe,

sale e pepe, un pizzico di erbe di provenza,

aggiungete un cucchiaio d'acqua ,

coprite senza sigillare con pellicola per microonde.

Passata in microonde a potenza medio-alta per 6-8 minuti,

mescolando a metà cottura.

 Eliminate l'aglio e passate al mixer finchè

 non avrete ottenuto una cremina omogenea

Aggiungete 2-3 cucchiaiate di besciamella e

amalgamate bene fino ad ottenere una cremina densa!

 Distribute il composto nei pirottini riempiendoli non oltre la metà

e aggiungete in ognuno un cubetto di formaggio.

- per i mini-muffins 'violet':

Scaldate un filo d'olio in un padellino antiaderente,
insieme ad uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe,
1/2 scalogno tritato fine, il radicchio spezzettato,
metà dello speck rimasto tritato e 
laciate rosolare qualche minuto,
quindi sfumate con un goccio di vino bianco,
aggiungete sale e pepe, un pizzico di erbe di provenza e
un pizzico di zucchero di canna,
abbassate la fiamma e lasciate cuocere una decina di minuti,
aggiungendo eventualmente un goccio d'acqua se asciugasse troppo.

Passate quindi al mixer fin ad ottenere una crema e
aggiungete 2-3 cucchiaiate di besciamella.

come per i mini-muffin verdi,

distribuite il ripieno nei pirottini

e decorate a piacere con cubetti di formaggio.

- per i mini-muffin yellow:

Riunite in un tazza come la precedente,

il peperone tagliato a listarelle,

lo scalogno rimasto triatto,

l'aglio rimasto, sale e pepe,

un filo d'olio evo, un pizzico di erbe di provenza e

lo speck rimasto tritato,

aggiungete un cucchiaio d'acqua,

coprite con pellicola da microonde senza sigillare.

Passate in microonde a potenza medio-alta, 6-8 minuti,

mescolando (scuotendo solo la tazza) a metà cottura.

Passate quindi al mixer,

ggiungete la besciamella rimasta

e amalgate bene il tutto.

Distribuite nei pirottini e decorate con cubetti di formaggio.

Una volta preparati tutti i mini-muffins

distribuiteli su di una placca da forno

e infornate a 200°, ripiano centrale, ventilato,

per 15 minuti circa, finchè non risulteranno ben gonfi e dorati!

Servite caldi, tiepidi o freddi!

io li ho serviti come contorno,

insieme a verdure grigliate!!!

Io non ho pargoli, solo gatti e

ma la mia micina piccola li ha graditi molto!!!!

ROSE DI PARMA E PARMIGGIANO REGGIANO!

Un fresco e veloce antipastino per una cenetta tra amici o un buffet..

firmato Prosciutto crudo Parma e Parmiggiano Reggiano

per un contest speciale:

Ingredienti:

- per 4 persone:

• 4 fette di prosciutto
• formaggio tipo philadelpia
• insalatina mista tipo misticanza
• 8 cucchiaiate abbondanti di parmiggiano reggiano grattuggiato
• olive taggiasche
• olio evo ligure

Procedimento:

Non è nulla di particolare, solo un'idea sfiziosa da servire come antipasto

nel caso di cene impreviste..

semplice..

ma di effetto e gusto deciso!!!

Scaldate un padellino antiaderente e disponete un po' distanziate le 4 cucchiaiate di formaggio,

lasciate scaldare finchè non sarà fuso e leggermente rosolato il formaggio.

Ditribuite su piccoli bicchierini da liquore rovesciati ,

in modo da formare piccole ciotoline,

laciatele raffreddare.

Disponete su ogni piattino l'insalata a formare il fondo,

quind adagiatevi 2 piccoli fiori di parmiggiano,

farciteli con il prosciutto crudo di Parma tagliato a julienne, cubetti di formaggio fresco,

olive taggiasche (io ho le mie....) e

completate con 2 rose di prosciutto, altre olive e altro formaggio a vostro piacere!! 

non è nulla di raffinato o super-elegante..

per è un'idea fresca e semplice,

pronta in pochi minuti che riesce a far risaltare al max sia il prosciutto crudo di Parma

che il Parmiggiano Reggiano,

due prodotti DOC della mia terra!! 

I CIAC...PREPARATI PER ME DAL MIO AMORE

presentati per il contest:

PRIMA DI TUTTO GRAZIE DI CUORE A TUTTI GLI AMICI/CHE CHE MI SEGUONO!!!

HO RAGGIUNTO I 100 SOSTENITORI E VI RINGRAZIO DI CUORE

PERCHE' FORSE NEL PICCOLO DEL MIO BLOG

QUALCOSA DA DARE E CONDIVIDERE CE L'HO ANCH'IO!!

GRAZIE !!

Si tratta di una sorta di piadine simili a crespelle,

che appartengono ai piatti semplici e poveri della tradizione delle nostre montagne,

si preparava una pastella densa con acqua e farina e si cuocevano su

piastre di ferro o ghisa unte con un pezzo di cotenna e si

mangiavano conditi con quello che c'era..

A me fanno impazzire ripieni di stracchino o mozzarella di bufala e prosciutto o speck!!

Il mio amore si diverte troppo a prepararli, si sente anche lui protagonista,

infatti spesso mi aiuta mentre preparo cena,

ed è un'ottimo aiutante!!

Ingredienti:

-per 6-7 ciac:

• 4-6 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di olio di girasole
• acqua quanto basta
• un pezzetto di cotenna di prosciutto o speck
• stracchino o mozzarella di bufala
• salumi a piacere

Procedimento:

La preparazione è semplicissima!!

Preparo prima la pastella miscelando con il mixer la farina, il sale, l'olio e

tanta acqua fredda quanta ne basta per ottenere una pastella densa.

Lascio riposare almeno una mezz'ora coperto a temperatura ambiente.

Poi entra in gioco il mio amore:

Fà scaldare un padellino antiaderente e passa appena sul fondo il pezzo di cotenna

per ungerlo leggermente, quindi versa un po' di pastella,

roteando con classe il padellino

per stenderla uniformemente,

 quanta ne serve per formare una crepes spessa 2-3 mm.

Lascia cuocere qualche minuto poi con gesto atletico la stacca dal fondo e la gira,

 facendola cuocere bene anche dall'altro lato.

Aggiunge abbondante stracchino o mozzarella,

a me piace superfarcita!!!

ripega a mezzaluna e lascia scaldare bene finchè il ripieno non inizia fondere.

Man mano che le prepara le mette in una pirofila precedentemente scaldata in forno,

in modo tale che si mantengano calde fino al momento di servire.

Avete visto che classe..

E questo è il risultato finale..

naturalmente ben farcite di stracchino e tanto speck!!