MINI RISI E BISI CLASSIC VERSION

naturalmente per:

l’MT-challenge di Maggio!!

ingredienti:

per 4 mini zuppette!!:

• 4 pugnetti di piselli già sgranati (conservate i bacelli!)
• 4 cucchiai rasi di riso per risotti
• una noce di burro
• vino bianco per sfumare
• una fettina di speck non troppo sottile
• mezzo dado dado
• un mezzo scalogno
• fontina grattuggiata

Procedimento:

Lessate i piselli in abbondante acqua salata con il dado, insieme ai bacelli, portandoli a metà cotture,

Scolateli, ma conservate il brodo,

in una casseruola soffriggete con il burro lo speck tagliato a striscioline, lo scalogno tritato fine,

sfumate con il vino bianco, aggiungete il riso e lasciate tostare qualche minuto, aggiungete i piselli e via via il brodo dei piselli portando a cottura il riso.

Mescolate continuamente per evitare che si attacchi, al termine della cottura deve risultare abbastanza liquida, deve avere la consistenza di una zuppa!

Distribuite la zuppetta in piccoli bicchierini di vetro trasparenti, completando con qualche ricciolo di fontina!

Servite caldissima come antipastino alternativo!!