MA' COS'EL IL KAKI-AGE??

un nome così ameno..

per una fritturina niente male...

per la sfida di giugno dell'Mt-chellenge!!!!!

La mia versione non ha nulla di orientaleggiante..

di fatto io sono amante del buon fritto di pesce più ch ein pastella..

di pesce fresco semplicemente infarinato e fritto..

poveri sapori di una tradizione antica..

Però per l'MT-Challenge questo ed altro!!

pur sempre però a modo mio...

ovvero..

Ingredienti:

- per 4 persone circa:

• una manciata di ciuffi di calamaro
• 200 gr di di code di gambero
• 2 calamari
• 1 cipolla tropea
• solo la parte verde di una zucchina
• latte
• farina di semola di grano duro
• farina 00
• olio di girasole

-per la pastella super kaki:

• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di farina con lievito
• 180 gr di acqua frizzante gelida
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio evo

- per la salsa di accompagnamento a sorpresa:

• 4 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio abbondante di ketchup
• tobasco
• salsa worckester
• sale e pep
• cognac

Procedimento:
Pulite il pesce togliendo il guscio dalle code di gambero e
 incidendo il dorso eliminate anche l'intestino,
lavate i calamari eliminate interiora e cartilagine e tagliate a fettine sottilissime.
Mettete quindi tutto il pesce a bagno nel latte aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Tagliate a julienne la zucchina 'pelandola'
e a fettine sottilissime la cipolla e poi mettete a bagno nel latte entrambi gli ortaggi.
Preparate la pastella impastando con una frusta le 2 farine con l'olio, una bella presa di sale,pepe e l'acqua gelata quanto basta per amalgamare il tutto,
lasciate riposare in frigorifero almeno un'oretta.
 
Preparate anche la salsina di accompagnamento:
non è altro che una salsa coktail ottenuta mescolando insieme maionese,
ketckup, qualche goccia di tobasco e di salsa worckester,
sale e pepe e un goccio di cognac.
 
Pronti per friggere:
scolate per bene metà del pesce, passatelo nella farina e poi nella pastella,
quindi nell'olio bollente,
stessa cosa fate dopo aver esaurito il pesce con metà della cipolla e della zucchina.
La metà restante del pesce e delle verdure invece passatele prima nella farina di semola mista a farina 00 e friggete subito nell'olio bollente.
Scolate bene e servite mischiando le 2 frittue accompagnando con la salsa cocktail!!
 


Vi sembrerà strano e solo complicato mischiare 2 tipi di frittura e quindi 2 sapori..
ma questo accontenta i palati più esigenti..
ovvero chi come me non si accontenta di un solo gusto
 

 
perchè..
tciu gust is megl che uan!!!