MINI DELIZIE A SORPRESA!!

e protagonisti:

ciliegie e duroni in smoking!!!

proposti per questi super contest d'estate:



e



Nulla di elaborato o proffessionalmente elevato..

solo un modo goloso di presentarvi il frutto che più amo dell'estate

nella sua veste più elegante:

Ovvero ciliegie e duroni ricoperti di superfino cioccolato fondente

su un trono di crema pasticciera e pasta simil-frolla!!

Ingredienti:

• ciliegie o duroni freschissimi, una 40 circa
• cioccolato fondente superfino (almeno 3-4 etti)
• pirottini di carta tondi e piccoli

- per la crema pasticcera:

• 1 tuorlo
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 1 bustina di novolina
• 1/2 l di latte
• la buccia di 1/2 limone

- per la pasta simil-frolla:

• 60 gr di burro quasi fuso
• 1 bianco d'uovo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di farina 00
• 200 gr di farina con lievito
• 1 bicchierino di limoncino

Procedimento:

La preparazione è semplicissima, solo un pochino lunga,

in quanto si prepara il tutto in più fasi:

- prima cosa preparate le ciliegie e i duroni ricoperti:

fondete a bagnomaria o in microonde

 (pochi minuti alla volta alla min. potenza, mescolando frequentemente)

in un recipiente di ceramica o vetro che mantenga a lungo il calore e

abbastanza piccolo

 per non disperdere il cioccolato fuso.

Fondere il cioccolato richiederebbe l'uso delle regole del temperaggio

 per avere ottimi risultati da pasticceria,

ma io sono un  po' più pasticciona e sbrigativa e qualche piccola accortezza mi ha permesso comunque di riuscire a ricoprire omogeneamente le ciliegie

ottenendo un ottimo risultato anche visivo!!

Man mano che preparate le ciliegie,

tuffandole una per volta nel cioccolato fuso,

e auiutandovi con un cucchiaino rigirandole bene in modo da

risultare omogeneamente ricoperte di cioccolato,

disponetele, ben distanziate, su un foglio di cartaforno a raffreddare e

una volta terminate passate in frigorifero a consolidare.

L'ideale eè poterle avere tutte con il picciolo..

purtroppo a me le hanno regalate appena colte e ho dovuto accontentarmi..

Mentre le ciliegie/duroni raffreddano preparate la crema pasticcera:

In una piccola casseruola sbattete il tuorlo con lo zucchero a zabaione,

aggiungete la farina, la novolina e la buccia di limone,

diluendo via via con il latte intiepidito.

Sempre mescolando portate ad ebollizione a fuoco lento e

lasciate sobbollire per una decina di minuti finchè non sarà ben rassodata!

Lasciate raffreddare, eliminando la buccia di limone e

 spolverando prima la superficie di zucchero.

Preparate quindi i cestini di frolla:

nel vaso del robot o sulla spianatoia,

riunite tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere

una palla liscia ed omogenea,

aggiungendo se necessario un goccio d'acqua,

resterà abbastanza appiccicosa,

lasciate riposare infrigorifero una mezz'ora prima di lavorarla.

Preparate quindi i cestini di frolla:

prelevate piccole porzioni di pasta e appiattitele leggermente con le dita infarinate,

quindi con tanta pazienza rivestite un pirottino alla volta,

con uno strato di pochi millimetri di pasta, stendendola bene.

Una volta esaurita la pasta... e la pazienza..

ne otterrete una quarantina circa..

infornate per una decina di minuti,

sul ripiano centrale, forno caldo, ventilato a 180°

controllando la cottura per evitare che si rosolino troppo!!

Farcite quindi ogni cestino con una bella cucchiaiata di crema e

lasciate raffreddare bene in frigorifero prima di aggiungere le ciligie!!

Devo ammettere che è stato un successone!!!!

Queste sono le altre due versioni che ho proposto ai miei ospiti:

i cestini di crema con gocce di cioccolato fondente e

i cestini di cioccolato fondente ripieni di crema pasticcera e

decorati con una ciliegia ricoperta..

un 'impresa biblica da preparare questi pirottini di cioccolato..

ma veramente sublimi!!!!!

PROVARE PER CREDERE!!!!!

Con questa ricetta partecipo anche al contest: