UN PATE'..UN PO' VINTAGE..

Titolo un po' stravagante per una ricetta da sfida..

e che sfida..

l'MT-challenge..

non potevo mancare..

anche se ultimamente ho abbandonato questo mio angolo di mondo..

credo che ogni artista nel corso della sua esistenza arrivi un giorno..

 a trascurare una delle sue tante passioni..

senza un motivo valido..

non solo per pigrizia..

ma forse perchè ha perso fiducia in sè..

non trova stimoli..

non vede più l'obiettivo..

e io mi sento tale..

tante sono le cose che inizio e

mille quelle che non finisco..

poi qualcuna la lascio lungo il mio cammino..

ma fortunatamente non la dimentico..

solo è lì..

in uno dei tanti angoli del mio mondo..

e soprattutto certi obiettivi..non li dimentico..

e allora eccomi qui..

niente di chè..

niente ricetta super elaborata o frutto di tradizioni..

il patè a casa mia..

niente di chè..

mi dispiace ammetterlo..

io che amo la selvaggina ci ho provato..

crostini sublimi al patè di fagiano..di lepre..

risultato.. si ma..mm..

va bene allora se patè dev'essere..

mi deve anche piacere..altrimenti..

che tristezza..

 Questa la mia versione..

patè di carciofi..

perchè i carciofi li adoro in ogni tipo di preparazione..

ma non da soli..

e quindi..

insieme ad una tempura di gamberi..

perchè..

perchè il gusto dolce del gambero fritto..ma fritto in tempura..

sgrassato dal fresco sapore del patè di carciofi..

e qualche goccia di salsa di soia..

per me è..sublime..

poi piace magari solo a me..

ma comunque non  si può negare la prelibatezza del patè di carciofi

buono anche solo con crostini di pane caldo.

Ingredienti:

- per una ciotola di patè:

• 4 cuori di carciofo surgelati ( ancor meglio freschi)
• 1/2 pomodoro  tagliato a cubettini
• 1/3 di scalogno tritato finissimo
• olio evo
• prezzemolo fresco tritato
• vino bianco secco
• 1 cucchiaio di formaggio tipo caprino
• 1 cucchiaio di panna fresca
• sale e pepe
• dado

- per un poco di tempura di gamberi:

• 6 code di gambero
• circa 4 cucchiai di farina con lievito
• olio di arachidi
• sale
• acqua frizzante
• slsa di soia

Procedimento:

In un padellino antiaderente soffriggere lo scalogno con un filo d'olio,

 aggiungere i carciofi, sale e pepe, sfumare con un goccio di vino,

aggiungere il pomodoro e un pizzico di dado e abbondante prezzemolo.

  lasciar quindi cuocere coperto, a fuoco lento per una decina di minuti.

Controlare la cottura, aggiungere eventualmente un goccio d'acqua e

continuare la cottura finchè i carciofi non saranno cotti.

Passare tutto al mixer aggiungendo panna e formaggio.

Lasciar quindi raffreddare anche mezza giornata.

Preparate la pastella un oretta prima di servire,

Amalgamate la farina con un cucchiaio scarso di olio e tanta acqua quanta basta per ottenere una pastella molto densa, salate e pepate e

lasciate riposare al fresco almeno una mezz'ora.

Lavate e sgusciate i gamberi, privandoli anche del budellino centrale,

quindi tuffateli nella pastella e

figgeteli poi, tuffandoli a cucchiaiate nell'olio di arachidi bollente,

finite anche la pastella friggendola sempre a cucchiaiate.

Servite le code di gambero fritte insieme alle frittelle di pastella e 

il patè di carciofi fresco.. eventualmete accompagnati con salsa di soia.