JALAPENOS TAROCCATUS !!!!

ad una prima occhiata sembrano

veri peperoncini piccanti messicani!!!

.. ma c'è la fregata..

piccanti sono piccanti, ma sono italianissimi..

vengono dal nostro caldo sud!

e non hanno nulla da invidiare agli originali!

Sono oltretutto una verdura di stagione!

li ho trovati al supermercato e non ho resistito...

in questo periodo oltretutto sono messicano-dipendente!

e non riesco a resistere al piccante..

così ho fatto scorta!!!!

anche perchè acquistare i prodotti messicani, o spacciati per tali,

non è affatto economico, quindi meglio farseli da sè!!!!

Ingredienti:

• circa 500 gr. di peperoncini verdi piccanti freschi
• 2/3 di aceto
• 1/3 di acqua
• un cucchiaino di sale
• 5-6 grani di pepe misto
• una spolverata di pepe nero
• 1 foglia d'alloro

Procedimento:

Non voglio sentir brontolare....

è davvero velocissima come preparazione,

ho curiosato su internet alla ricerca della ricetta ottimale,

alla fine ho preso spunto da alcune ricette di un forum di Cookaround,

naturalmente remixandole a mio gusto...

e il risultato è stato questo:

Prendete i peperoncini, lavateli togliete il picciolo,

tagliateli a rondelle spesse 1 cm e conservate tutti i semi!!!!

Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua con l'aceto e

tutti gli altri ingredienti, in una casseruola abbastanza grande,

mettendo sufficiente miscela aceto-acqua da poter sbollentare

tutti i peperoncini in un una volta sola!!!

Versatevi i peperoncini e lasciate sobbollire per 2-3 minuti!

(non troppo, altrimenti si spappoleranno!!!!)

Scolateli su un canovaccio pulito, conservando però il liquido di bollitura!!

Una volta intiepiditi distribuiteli in vasetti

precedentemente sterilizzati,

(io li passo una volta lavati e asciugati,

un minuto in microonde al max potenza)

e riempite quindi ogni vasetto con

il liquido di bollitura ancora caldo!!

Essendo immersi in una soluzione bollente e acidissima,

non è necessario sterilizzarli a bagnomaria,

basta incoperchiare e conservare al buio per almeno 2 mesi

prima di assaggiarli!!!!

(sempre se resistete...)

Le foto sono terribili...

e questa poi non ne parliamo..

Si può notare che,

dal momento che ho utilizzato tappi riciclati..

ho protetto con un velo di pellicola..

in modo provvisorio...