UN'ANTIPASTINO RUSTICO

Come idea da proporre

per il contest natalizio:

di Nata!!

Pensando ad un antipastino sfizioso e

soprattutto 'monodose',

come prevede il tema del contest,

ho pensato a queste specie di tartine-crostini,

semplici e veloci da preparare anche in anticipo

e che si possono trasformare in mille modi:

 

 Ingredienti:

(a seconda delle persone si valutano le dosi,

considerando 3-4 assaggi a persona)

• polenta gialla avanzata o preparata in anticipo
• farina di semola e farina oo
• olio di semi di mais o girasole
• pasta da pane o pizza
  (io ho utilizzato la mia solita ricetta da pizza)
• fettine sottilissime di lardo d'Arnad o Colonnata
• mortadella tagliata a fette spesse
• tartufo o salsa al tartufo
• tutto quello che vi piace come ad esempio: fettine di salame, camembert,patè di olive,etc

Procedimento:

Il procedimento è semplicissimo e veloce:

ho utilizzato due tipi diversi di basi

una parte sono crostini preparati

con polenta fritta tagliata con

le formine da biscotti natalizie e poi

decorate con ingredienti a piacere;

l'altra parte di crostini è a base di pasta

da pane o pizza, stesa anch'essa in

una sfoglia alta circa 1 cm,da cui si

ritagliano con le solite formine da biscotti,

stelline, alberelli etc, per poi friggerli

e decorarli a piacere. 

Per quelli a base di polenta,

potete o riciclare polenta avanzata,

(ricordandovi di stenderla ancora

calda!!in un unico strato),

altrimenti potete prepararla in anticipo,

(eventualmente con i preparati veloci,

anche se io preferisco prepararla con

la farina vera..) 

poichè rende molto valutate bene le dosi

di farina, già con 200-300 gr si ottengono

un buon numero di crostini!

..potete poi congelare l'eccesso prima

di friggere, disponendo le fettine infarinate,

su un vassoio di carta rivestito da carta forno

in freezer,per poi raccoglierle in un sacchettino

quando congelate e utilizzarle poi al bisogno,

passandole direttamente nell'olio bollente!! 

La polenta deve risultare ben soda

per essere poi stesa in unico strato,

alto 1 cm circa.

Una volta fredda si ritagliano con

le formine da biscotti natalizie:

stelline, alberelli etc.,

si passano in semola di grano duro

mista a farina 00,

si friggono in un padellino antiaderente

con abbondante olio di mais o girasole bollente,

se preferite potete utilizzare l'olio d'oliva,

ma io preferisco questi per il sapore

meno deciso che lasciano al fritto..

Scolate i crostini su carta assorbente e

tenete in caldo.

Nel frattempo avrete steso anche la

pasta da pane o pizza, preparata in

anticipo e già lievitata, in una sfoglia

alta 1/2 cm circa.

Da queste  ritagliate con le solite

formine stelline, alberelli etc,

a piacere spolverate di semi di sesamo tostati,

quindi friggete in abbondante

olio, sempre di semi, i crostini,

scolateli bene e tenete in caldo. 

Poco prima di servire decorate

i crostini sia di polenta che pasta,

(tenuti in caldo) con:

dadini di mortadella, o stelline,

insieme a striscioline di lardo avvolte

a nastro e accenni di salsa di tartufo o

patè di olive.. 

In realtà non avevo a disposizione

molto tempo..

ma ci si può sbizzarrire a volontà!!

utilizzando diversi accostamenti:

camembert, scaglie di grana,

con patè d'olive, carciofi, tartufo,

fettine di strolghino, prosciutto alla brace,

ritagliate con le formine e utilizzate  per

farcire' a panino' i crostini di sfoglia fritta!!

                

 

Devo però considerare che i pochi ingredienti

che ho utilizzato erano di ottima qualità,

specie la salsa tartufata, un regalo da Gubbio..

pure il lardo d'Arnad e infine

anche la mortadella,

trionfo della mia regione, l'Emilia Romagna!

  così..

anche pochi..

ma ottimi..

ingredienti vengono valorizzati al massimo!!!