RACCOLTE E CONTEST TERMINATI!

lunedì 21 marzo 2011

SPIEDO DI GAMBERONI IN TECNICOLOR!!!

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il mio secondo di pesce in punta di spiedo..

per il contest:

scade:21/03/11

lo sò..

niente di originale..

però è sempre gustoso..

e poi è un idea tutta mia..

si tratta di uno spiedo di code di gamberoni rossi siciliani, marinati con vodka e succo d’arancia, alternati a fettine croccanti del mio ‘lardo di colonnata..’ su di un letto di crema di peperone rosso leggermente piccante!!

Ingredienti:

-per 2 persone:

  • 10 gamberoni rossi di siciglia freschissimi
  • 1 peperone rosso
  • succo d’arancia
  • vodka bianca
  • olio evo
  • sale e pepe
  • un pizzico di dado
  • peperoncino (facoltativo
  • 1/4 di cipolla tritata fine
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di panna da cucina 
  • 4 fettine non troppo sottili di lardo di colonnata

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Procedimento:

Lavate e sgusciate i gamberoni, privandoli anche del budellino nero, metteteli quindi a marinare con un filo d’olio evo, vodka, il succo d’arancia, sale e pepe, coperti per una mezz’ora almeno.

In un padellino antiaderente fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio, aggiungete il peperone tagliato a striscie, sfumate con abbondante vino bianco, quindi aggiungete sale e pepe, peperoncino a piacere, il dado e la passata di pomodoro;

lasciate cuocere a fuoco dolce, coperto per 15-20 minuti.

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passate quindi al mixer insieme alla panna e se la crema risultasse troppo liquida rimettete sul fuoco finchè non si sarà addensata.

Tenete in caldo e nello stesso padellino (senza sciacquarlo..) tostate le fette di lardo di colonnata divise in 3-4 parti (io ho utilizzato fettine del lardo stagionato da me..forse non proprio uguale al lardo di colonnata..però buono lo stesso!!)

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Infine ho tolto anche il lardo tostata e ho saltato i gamberoni insieme alla marinata, per una decina di minuti circa.

Ho quindi preparato gli spiedini con 2-3 gamberoni alternati alle fettine di lardo croccanti e conservato al caldo fino al momento di servire, come anche la crema di peperoni!

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Prima di servire ho impiattato in pirofile individuali, 2 spiedini sul letto di crema e passato il tutto al grill per pochi minuti!

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Semplice..ma gustoso!!

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3 commenti:

  1. bella presentazione, semplicissimi da fare, una meraviglia! complimenti.

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  2. Ma che bello questo spiedino!
    I gamberoni sono una delizia x il palato! Complimenti!

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  3. devon essere non deliziosi... di più!!!! ^_^

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COMMENTI: