TAGLIATELLE AL SALMONE NEW STYLE!!

 

La mia ultima proposta..

per mancanza di tempo..

per il contest in punta di spiedo:

mi sembra un’idea carina per non servire le solite tagliatelle al salmone in modo scontato..

ovvero..

ho tostato piccoli nidi di tagliatelle all’uovo lessate, con un poco di burro e poi le ho letteralmente infilzate sugli spiedini, per poi servirli accompagnati da palline di sugo al salmone affumicato e panna!

Ingredienti:

-per 4 persone:

• 2 uova
• 250 gr di farina 00
• farina di semola di grano duro rimacinata per tirare la sfoglia
• 1 cucchiaino di olio
• 100 gr di salmone affumicato
• 1 noce di burro
• 1/4 di scalogno tritato
• panna da cucina
• vodka bianca
• burro
• sale e pepe

• prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

La fase più impegnativa è forse preparare la sfoglia d’uova, volendo potete acquistare le tagliatelle già pronte.. ma non c’è confronto..

Dovete semplicemente impastare la farina con le uova e l’olio, aggiungendo altra farina di semola rimacinata, se necessario, e tirando poi con la macchinetta per la sfoglia, fino all’ ultimo foro.

Lasciate asciugare bene le sfoglie divise in rettangoli non troppo lunghi,

quindi infarinate e arrotolate ogni rettangolo su se stesso,  per poi tagliarlo a sottili fettine con un coltello  alto, in modo da ottenere le tagliatelline!

Mentre le tagliatelle asciugano preparate il sugo al salmone, soffriggendo in un padellino antiaderente lo scalogno tritato con il burro, aggiungete il salmone tritato grossolanamente, sfumate con abbondante vodka, aggiungete un pizzico di sale e abbondante pepe,

lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce e infine aggiungete 2-3 cucchiai di panna.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, lasciandole stracuorere leggermente.

Scolatele e a piccoli nidi tostatele inun padellino antiaderente unto con un poco di burro

 

finchè non si saranno ben rosolate e compattate!

Lasciate intiepidire i piccoli nidi, quindi formate gli spiedini infilzandone tre per spiedo.

Servite disponendo in ogni piatto uno spiedino di tagliatelle affiancato da calde ‘palline’ di sugo al salmone,

il tutto spolverato di prezzemolo fresco tritato!