LE MIE PENNE PREZIOSE!

Ancora per il super contest di Atmosfera Italiana in collaborazione con la pasta B. Cavalieri

ecco un'altra delle mie ricette d'oro..

è da un po' che volevo pubblicarla, ma purtroppo il tempo scorre troppo veloce..

ma anche se adesso i porcini freschi non sono come quelli in foto..

ve la propongo lo stesso:

si tratta di un primo piatto a base di porcini frechi e cappesante...

 naturalmente insieme alle penne di B.Cavalieri!

Ingredienti:

- per 2 persone:

• 1 bel porcino fresco
• una decina di piccole cappesante surgelate (fresche è impossibile trovarle)
• oppure 5 ddecongelate di pescheria
• 160 gr di pasta formato penne rigate B. Cavalieri
• una noce di burro
• un filo d'olio evo
• 1/2 scalogno tritato finissimo
• un cucchiaio di pancetta affumicata tritata finissima
• cognac per sfumare
• pepe nero
• prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

In una padella antiaderente scaldate l'olio e il burro,

aggiungete la pancetta e lo scalogno tritati,

le piccole cappesante semi-decongelate e divise longitudinalmente in 2-3 fettine

sfumate con abbondante cognac,

lasciate insaporire bene, spolverate di pepe e prezzemolo fresco

e lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti.

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta al dente.

Aggiungete alle cappesante il porcino affettato spesso (solo parte del gambo 

tritata fine ) aggiustate di sale e continuate a cuocere

a fuoco lentissimo finche la pasta non è pronta.

Scolate direttamente la pasta nella padella con il condimento e

portate a cottua, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura.

Servite spolverata con abbondante prezzemolo tritato!!