ORECCHIETTE DELUXE

Ecco l'ultima delle mie proposte per il contest di Atmosfera Italiana

in collaborazione con B.Cavalieri

Anche questo primo piatto sempre a base di pesce esprime

tutta la mia passione per il pesce e la pasta..

qui ho lasciato incontrare alle cappesante..

 julienne di zucchine, pesto alla genovese e una calda salsa ai peperoni..  

Ingredienti:

- per 2 persone:

• 12 piccola cappesante congelate (difficili da trovare fresche, sostituibili con 6 grandi di pescheria)
• 160 gr circa di pasta formato orecchiette B.Cavalieri
• 1 zucchina piccola
• 1 peperone
• 1 pomodoro ramato
• 1 cucchaio di cipolla tritata fine
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• 1 cucchaio scarso di pesto alla genovese
• olio evo
• basilico fresco
• vino bianco secco per sfumare
• prezzemolo tritato
• latte
• sale e pepe

Procedimento:

Anche questo piatto è molto semplice e abbastanza veloce da preparare:

preparate subito la crema di peperoni.

in una ciotola adatta al microonde disponete il pomodoro a cubetti,

il peperone pulito e tagliato a pezzetti, la cipolla, due foglie di basilico,

sale e pepe, un goccio d'acqua e un goccio d'olio evo,

 coprite con pellicola da microonde, bucherellatela

e cuocete a potenza medio-alta per 5 minuti.

Controllate che le verdure siano tenere e nel caso fossero ancora crude,

continuate la cottura altri 2 minuti,

Passate quindi tutto al mixer aggiungendo un goccio di latte per rendere la crema

della giusta consistenza e controllate il sale.

Potete cuocere le verdure anche in un padellino,

i tempi saranno solo lievemente più lunghi.

Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta e nel mentre preparate il sugo:

In una padella antiaderente scaldate il cucchiao di pesto, l'aglio

e aggiungete le cappesante divise sempre longitudinalmente in 2-3 fettine e solo la parte verde della zucchina affettata a julienne,sale e pepe 

(lasciandone 6-7 fili abbastanza lunghi per decorare il piatto alla fine)

Fate rosolare bene e sfumate con abbondante vino bianco,

togliete e conservate i fili di buccia più lunghi per decorare alla fine il piatto e

lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.

Nel mentre avrete cotto al dente la pasta e quindi scolatela direttamente

nella padella del sugo completandone la cottura e

aggiungendo un goccio d'acqua di cottura se necessario.

Servite disponendo sul piatto da portata la crema di peperoni intiepidita

e sopra le vostre orecchiette cosparse con abbondante prezzemolo fresco e

i fili di zucchina!!