L'INSOLITA CRESPELLA.....

Ebbnene sì.. una ricetta e due super contest..

Lo sò...e un doppio gioco..

ma stavolta ci stà...

ecco perchè..

Intanto mi sembra il minimo visto il quanto tempo ci si mette a postare

 (su blogger..e non solo...) una ricetta..

a parte gli scherzi..

il primo motivo era dovuto..

l'obiettivo dell'MT-Challenge di Marzo:

Le crepes di Giuseppina..

interpretate qui come primo piatto e con regole ferree stavolta sulla ricetta base..

Il secondo è che mi è venuta un'ideona..

e questa ben ci stava anche per un contest troppo curioso e particolare come quello

del..'Pesce d'Aprile' del Molino Chiavazza,

infatti queste crespelle sono tutto un programma..

ma devo assicurarvi che il risultato merita!

Ingredienti:

-per 2 persone:

- per le crepes:

• 75 gr di farina O
• 175 ml di latte
• 25 ml d'acqua
• 1 uovo
• 1/4 di cucchiaino da caffé di sale
• 15  gr di burro chiarificato per cuocere

- per la farcia:

• 6 cucchiai di pure avanzato ben condito con parmiggiano reggiano grattuggiato
• 2 fette di speck no troppo sottili
• 2 cucchiai di formaggio a pasta filata tritato,tipo scamorza bianca o silano
• 2 cucchiai di parmiggiano reggiano reggiano grattuggiato
• prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai abbondanti di panna da cucina

• Procedimento:

  Questa é la ricetta che ho dovuto seguire alla lettera..

e devo ammettere che l'ho apprezzata molto, la mia è un po' diversa sia come consistenza che gusto...anche perchè io son un po' 'una bestia..' 

ovvero quando cucino la bilancia è come se non esistesse..

è più forte di me..

e poi ti affezioni alle tue ricette e se il risultato c'è..

non cambi più..

Qui però c'è il tocco di classe..

il burro chiarificato per cuocerle

passaggio obbligatorio..

quindi mi è pure toccato prepararlo..

anche se devo ammettere che era da tempo che volevo provarlo..

infatti anch'io come tanti mi sono lasciata conquistare dalla magia dell'Ayuveda

scienza o non scienza è davvero piacevole almeno una volta nella vita provare il massaggio ayurvedico e conoscere quello che ci stà intorno..

poi tutto può finire lì, ma alcune cose merita provarle..

e una di queste è il burro chiarificato,

che devo ammettere qualchepregio pu averlo..

Comunque qui non si scappa quello ci vuole quindi:

ecco quanto vi riporto raccontato da Giuseppina:

 la sua particolarità é di avere un punto di fumo simile all'olio extravergine di oliva

 quindi non brucia e dona un sapore delizioso alla crèpe

e qui trovate un'articolo ad hoc per prepararlo e capirne di più..

Passiamo ai fatti..

preparate le crepes:
Rompetr le uova in una terrina, sbattetele un po con la frusta ,

cominciate ad aggiungere alternando la farina setacciata e il latte/acqua ,

mischiate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia.

Aggiungete il sale,mischiate e lasciate riposare almeno un'ora .
Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino , scaldate bene la padella per le crépes ,ungetela con il burro usando un pennello (io da bestia intingo un  pezzo di carta da cucina e lo passo sul padellino caldo) versate la quantità di pastella necessaria per una crépes, naturalmente ad occhio, magari aiutatevi con un mestolino) l'importante e far ruotare velocemente la padellina perchè formi uno strato uniforme e sottile lasciar cuocere bene finchè non comincia a sollevarsi ai bordi quindi girate con scatto felino

aiutandovi con una palettina sottile e completate la cottura dall'altra parte.

Procedeta alla composizione delle crespelle:

In 2 pirofile individuali, io ne ho scelte 2 ovali  e bassine:

Su e trambe stendete un cucchiaio abondante di purè,

 come segnalato negli ingredienti questo è un avanzo di purè

che avevo ben condito con abbondante parmiggiano reggiano grattuggiato,

questo per renderlo un pochino più saporito.

Stendete 4 crepes, distribuite su tutte un cucchiaio abbondante di purè,

ricoprendone i 2/3, spolverate con abbondante speck tritato,

dividetevi anche il formaggio filante tritato,

spolverate di prezzemolo fresco tritato e

ripiegte a metà e ancora a metà.

Disponente in ognuna delle 2 fondine 2 crepes farcite,

ricoprite con un cucchiaio di panna e spolverate di parmiggiano.

Infornate a 200° per 15-20 min. finchè on si sarà formata una bella crosticina dorata..



Fatele assaggiare..

e fatevi raccontare di cosa sà..

niente a che fare con le solite scontate crespelle..

e pensare che io con le patate le crespelle non le avrei mai fatte....