CARPACCIO DI CARCIOFI E MANZO!!

...i carciofi sono un'altra di quelle cose che adoro..

e adesso nei supermercati sono anche in offerta!

allora ho provato a prepararli in carpaccio crudi!!

sinceramente non li avevo mai assaggiati,

anche se li preparavo a volte quando lavoravo

come aiutocuoca in un bar, anni fà.

veramente veramente buoni!!

non ricordo il nome di questo tipo di carciofi,

vengono dal Sud d'Italia e non hanno spine!

l'unica difficoltà stà nel pulirli,

e vanno tenuti a bagno in acqua e limone

per evitare che anneriscano!

Ho deciso di prepararli in carpaccio insieme a

fettine di manzo freschissimo e scaglie di parmiggiano!

Preparazione semplicissima e velocissima:

Affettate sottilissimi 2 carciofi privati delle foglie dure esterne,

e conditeli subito con abbondante sale, pepe, prezzemolo tritato,

olio evo e succo di limone!

Aggiungete quindi le fettine di carne,un etto circa,

aggiuste il condimento e lasciate riposare in frigo,

coperto per almeno un'oretta!

Prima di servire aggiungete il Parmiggiano Reggiano a scaglie e

se vi piace qualche goccia di aceto balsamico!!

Forse non è proprio un piatto invernale..

ma a me come antipastino leggero non dispiace!!

Dimenticavo..

avevo altri due carciofi..

allora li ho puliti e divisi in 4,

In un padellino li ho saltati con una noce di burro,

sfumato con un goccino di vino bianco,

aggiustato di sale e pepe,

aggiunto 1/4 di dado e acqua,

una spolverata di prezzemolo tritato e..

lasciato cuocere una mezz'oretta,

a fuoco basso coperto,

e infine mangiati come contorno!!!

A james però non piacciono i carciofi..

solo le crocchette e le scatolette!!

Qui poi sembrerebbe anche un gatto di classe..

ma se sentiste come russa!!!!