INSALATA DI FARRO ALLA GARFAGNANA

per la raccolta di puffin!!!!

a casa mia aparte il solito riso freddo..

le insalate di pasta non vanno molto...

l'unica cosa che però adoro è questa

semplicissima insalatina di farro..

che ho scoperto in una piccola trattoria in Garfagnana,

dove si mangia divinamente!!!

La loro insalatina è molto semplice,

si tratta di farro lessato,

condito con olio evo toscano DOC,

cipolla o cipollotto fresco tritato finemente,

dadini di pomodoro,

sale e pepe!

La mia versione è un pochino diversa...

Non uso solo il farro, ma mischi più cerali:

solitamente lesso in brodo di dado un misto di

farro, orzo egrano saraceno,

per 2 persone più o meno un pugno di ogni cereale..

E spesso per praticità uso i cereali già perlati,

così non devo metterli a bagno e devono cuocer solo 20 minuti!

A seconda dell'ispirazione o di quello che ho in frigo..

li condisco diversamente:

insostituibili sono la cipolla di tropea o il cipollotto fresco tritati fini,

i dadini di pomodoro,

l'olio evo toscano DOC,

sale, pepe e qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto

( i miei jalapenos taroccatus),

prezzemolo e basilico fresco a volontà!

eventualmente aggiungo se il menù è di pesce..

code di mazzancolle lessate,

cubettini di peperone e di zucchina,

alcune olive taggiasche e

decoro con ciuffi di maionese!

Se il frigo non offre granchè..

agginugo solo scaglie di pecorino toscano,

dadini di scamorza,

dadini di peperone,

olive taggiasche e

decoro con spicchi di uovo sodo!

Ognuno di noi è poi libero di condirli come più gli piace!!!

sono versatilissimi questi cereali e

sono buoni anche solo conditi con olio buono, sale e pepe!!!!