RICETTA SPRINT E NOVITA'...

...Ultimamente sono molto impegnata..

tra i funghi..le tende..gli oggetti che decoro a decoupage e

il mio giardino pieno di rose..

non ho molto tempo da dedicare all'editoria..

però cucino sempre lo stesso e

ho preparato delle ricettine interessanti

che prossimamente vi pubblicherò..

Prima che mi dimentichi però devo informare tutti che è

nato un nuovo aggregatore di blog!!!

molto curato e carino!!

andate a curiosare..

si chiama: SMILLA MAGAZINE

E ora torniamo ai miei anati funghi..

che non sò più dove e come conservare..

con quelli trovati domenica scorsa..

ho pensato di preparare un sughetto alternativo

misto funghi,

dal momento che abbiamo raccolto,

oltre agli amati e rari porcini

molti galletti e trombette da morto

ed avendo in freezer scorte di prugnoli..

Ingredienti:

• 300 gr di galletti puliti
• 200 gr di trombette da morto
• 150 gr di prugnoli (sostituibili con pioppini)
• 150 gr di porcini
• erbe di provenza
• 2 spicchi d'aglio pelati e privati del germe
• olio evo
• sale e pepe
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 2 salsicce
• 1 scalogno
• 1/2 dado
• vino bianco per sfumare
• 2 cucchiai di panna da cucina (facoltativa)

Procedimento:

Velocissimo e semplicissimo!

Pulite i galletti e le trombette da morto,

tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio con

uno spicchio d'aglio e

fate perdere l'acqua di vegetazione

a galletti e trombette.

Scolateli bene e teneteli da parte,

nella padella aggiungete un'altro filo d'olio,

lo scalogno tritato e la salsiccia tritata fine.

Lasciate soffriggere qualche minuto,

aggiungete i galletti e le trombette e sfumate

con abbondante vino bianco secco.

Aggiungete i porcini puliti e agliati a fettine e

anche i prugnoli,

spolverate abbondantemente con le erbe di provenza,

sale e pepe,

aggiungete il pomodoro, mezzo dado e 2 dita d'acqua,

Lasciate cuocere coperto a fuoco basso,

per almeno 40 minuti,

mescolando di tanto in tanto e

aggiungendo eventualmente altra acqua.

Al termine della cottura lasciate asciugare scoperto e

aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina (facoltativi)

Potete utilizzare questo sughetto per condire pasta fresca

oppure la polenta,

o ancora come ho fatto io,

per farcire le crespelle!!

Forse sembrerà un sacrilegio utilizzare i prugnoli..

nel mio caso ne avevo un pochino già trifolati in freezer

e ho pensato bene di riciclarli così!

Ma essendo abbastanza rari da trovare consiglio di sostituirli

con pioppini, funghetti dal sapore anch'essi marcato e peculiare,

che ben si prestano per sughetti misti.

Ricordandosi però di far perdere anche

a loro l'acqua di vegetazione!!