FILETTI DI PERSICO IN TECHNICOLOR

Una ricettina con il profumo d'estate...

per il contest:
andate a curiosare!!!!!

E' una ricettina velocissima è molto versatile,

io ho utilizzato i filetti di persico...

me ne hanno regalati una quarantina appena pescati...

tutti da pulire e sfilettare...

che ho congelato già puliti e a filettini...

che lavorata..

ma si presta qualsiasi altro tipo di pesce delicato,

anche non pregiatissimo, come il pangasio ad esempio o la cernia.

Si può presentare in piccole porzioni come antipastino caldo,

oppure come secondo leggero!

Ingredienti:

(per 2 persone)

• 6 filettini di persico senza pelle
• latte
• erbe di provenza
• sale e pepe
• olio evo
• 1/2 peperone giallo
• 1/4 di cipolla
• 4-5 pomodorini pizzutelli
• 5-6 olive denocciolate in salamoia
• 1 spicchio d'aglio pelato
• vino bianco aromatico per sfumare

Procedimento:

Mettete a bagno i filettini nel latte con sale, pepe e

una spolverata di erbe di provenza,

e lasciate riposare coperto, per un'oretta, al fresco.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio,

aggiungete l'aglio pelato e privato del germe,

il peperone tagliato a striscioline, la cipolla affettata sottile,

i pomodorini a pezzetti e le olive tritate grossolanamente.

Salate e pepate, spolverate con le erbe di provenza e

fate saltare le verdure a fuoco vivace,

lasciandole croccanti.

Scolate i filettini dal latte e aggiungeteli alle verdure,

sfumate con abbondante vino bianco aromatico e

regolate di sale pepe e aromi.

Lasciate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti

scoperto, mescolando spesso.

Naturlamente i filettini si sbriccioleranno durante la cottura,

e questo permetterà loro di insaporirsi meglio!!

Al termine della cottura lasciate asciugare

se risulta ancora troppo acquoso,

poi trasferite in una pirofilina scaldata e

servite con crostini di pane tostato!!

Se lo servite come antipasto,

presentate delle piccole bruschettine calde

con adagiata sopra una cucchiaiata di persico e verdure!!!

Non ditemi che è complicata e lunga questa ricettina!!!!

magari non vi piace...