RACCOLTE E CONTEST TERMINATI!

martedì 15 febbraio 2011

ZUCCHINA SPECIAL GUEST!!!

 

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Ovvero..

un piatto sfizioso a base di zucchine da servire

come antipastino vegetariano,

aperitivo ricercato,

spuntino veloce e leggero..o quasi!!

Ma soprattutto come ricetta speciale per il contest:

scade:15/02/11

Ingredienti:

Per 2 persone..più o meno:

  • 2 zucchine piccole
  • 1 spicchio d’aglio pelato e privato del germe
  • sale e pepe
  • brodo vegetale
  • olio evo
  • un goccio di vino bianco
  • prezzemolo fresco tritato
  • un pizzico di peperoncino secco
  • latte
  • panna da cucina
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 2 cucchiai di farina rasi
  • 1 cucchiaio di panna
  • 1 pizzico di lievito per torte salate
  • 1 uovo
  • burro
  • formaggio tete de mone!

Procedimento:

Si tratta di piccole simil-pancake servite calde con una cremina tiepida di zucchine leggermente piccante e veli di formaggio testa di monaco

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Lavate le zucchine e privatele la metà della parte verde conservandola, servirà per le piccole pancake.

Fate scaldare in un padellino antiaderente un filo d’olio con l’aglio e aggiungete il resto delle zucchine

tagliate a pezzetti, sale e pepe, peperoncino e sfumate con vino bianco, lasciate rosolare

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quindi aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere le zucchine per un quarto d’ora a fuoco dolce.

 

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A fine cottura lasciate asciugare, quindi spolverate di prezzemolo tritato, passate al mixer con la panna, la maizena e un poco di latte fino ad ottenere una cremina densa, se risultasse troppo liquida

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rimettete sul fuoco e lasciate addensare.

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Nel vaso del mixer senza lavarlo aggiungete un bicchiere di latte, l’uovo, la farina, il lievito e frullate il tutto fino ad ottenere una pastella densa,

Aggiungete la parte verde delle zucchine tenuta da parte, tagliata a julienne e lasciate riposare almeno 15 minuti. 

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Se avete anche voi la magica padella antiaderente con i cerchietti preformati, vi basterà velare di burro,distribuire l’impasto nei vari fori,

e lasciar cuocere a fuoco dolce le mini-pancake, prima da un lato poi dall’altro. 

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Finchè non saranno ben dorate e soffici!!

Tenete quindi al caldo fino al momento di servire!

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Io li ho presentate così:

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In un piatto da portata riscaldato ho distribuito le mini-pancake calde, le sfoglie di formaggio e in una ciotolina la cremina di zucchine piccante tiepida!

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Le ho poi presentate per l’aperitivo insieme ad un fresco e brioso Prosecco di Valdobbiadene!!

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ed è stato tutto mooolto apprezzato!!!

Dimenticavo!!!

il formaggio ‘Testa del monaco’ è una chicca che qui nelle mie zone si trova solo in certi supermercati e viene proposto come antipasto solo nei ristoranti più chic!!

E’ molto folcloristico in quanto sono piccole formine del diametro di 10-12 cm circa e si serve affettato con un peculiare taglierino che permette di ricavare dei ‘fiori’ di formaggio sottilissimi,ma dal sapore mooolto intenso!! e ben si adattano ad accompagnare mini pancake, tigelle o crostini caldi e salumi pregiati!!

Provare per credere!!

14 commenti:

  1. Pancakes con le zucchine?!! Un colpo di genio cara, davvero molto intriganti, proverò senza il padellino (non ce l'ho) sperando di non rovinare la magia!!!

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  2. Geniale e gustosissima!!
    pancakes e zucchine... da segnare!
    conosco la testa del monaco, formaggio da lacrime agli occhi!!
    notte
    Vero

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  3. quante delizie :) Grazie per aver partecipato, e ti aspetto anche in FB per votare e far votare la tua ricetta, fino a sabato :D

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  4. che bella ricetta!!! Io adoro le zucchine!!! Una preparazione fantastica, con delle belle foto

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  5. Ciao e grazie a tutti per i commenti sempre troppo gentili!
    Mi dispiace Antonella, ma non seguo FB e sinceramente non mi piace proprio, mi ci avevano iscritto tempo fà, ma non l'ho mai più frequentato,lascio così agli altri il voto!!!

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COMMENTI: