LA MIA RIBOLLITA POST-MODERNA!!

Ovvero la mia versione di una delle ricette tradizionali più semplici e

 povere della nostra terra:

la ribollita

che proprio in queste fredde e nebbiose..

(almeno dalle mie parti..)

sere di autunno ben si presta a riscaldarci!!!

e in cui ho sostituito, per disponibilità..

come infatti prevedono tutte le ricette povere..

a metà dei fagioli i piselli,

alle foglie di cavolo..

che proprio non mi piacciono..

foglie di bietola..

e che ho arricchito cospargendola di fontina

e gratinandola in forno!!

Ingredienti:

- per 2 persone

• 150 gr di pisellini surgelati
• 100 gr di fagioli borlotti surgelati (per far prima)
• 75 gr di foglie di bietole (al posto del cavolo..)
• 1/2 baguette (non avevo del pane casereccio..)
• 1 piccola cipollina
• 1/2 carota
• 1 piccolo pomodoro pelato
• 1 piccolo gambo di sedano (in proporzione alla carota)
• porro (l'equivalente del sedano)
• un pezzetto di cotenna di maiale (invece dell'osso di prosciutto..non così facile da reperire)
• un pizzico di dado
• rosmarino
• sale e pepe
• erbe di provenza
• uno spicchio d'aglio
• olio evo

Procedimento:

Non è una preparazione da dieci minuti, richiede il suo tempo,

però si può poi passare il tutto in pentola a pressione

 riducendo della metà i tempi di cottura!

Invece di lessare piselli e fagioli,

ho preparato un soffritto, in filo d'olio evo, di carota e sedano, a piccoli pezzettini,

 e di cipolla e porro tritati, ho aggiunto un mestolo di piselli e fagioli  frullati e

il resto interi, il pomodoro a cubettini, le bietole e le cotiche,

 ho lasciato insaporire a fuoco vivece una decina di minuti,

quindi ho aggiunto sufficiente acqua,

un pezzetto di dado e lasciato cuocere coperto 

per una ventina di minuti circa.

Ho tolto le cotiche e dato una passata di minipimer veloce,

in modo da ridurre a crema una parte delle verdure e

 e addensare un pochino la zuppa.

In una pentola di coccio ho scaldato 2 cucchiai di olio evo, l'aglio pelato

un po' di rosmarino, sale e pepe,

ho lasciato rosolare pochi minuti, 

tolto l'aglio ed aggiunto la zuppa

 per poi lasciarla cuocere nuovamente una quindicina di minuti

per completare la cottura e farla addensare.

In un padellino antiaderente, leggermente unto,

 ho tostato la baguette,

 tagliata a fettine di circa 1 cm di spessore,

passate con l'aglio e spolverate di sale, pepe e erbe di provenza.

In 2 piccole pirofile di coccio, individuali,

ho distribuito i crostini, quindi ho diviso la zuppa

e spolverato abbondantemente di fontina tritata.

Ho quindi passato il tutto in forno a gratinare

sotto il grill per qualche minuto! 

Questa è stata la mia versione post-moderna della ribollita!!