LE MIE PENNE ALL'ASTICE..

Ogni tanto riesco a riapparire anche sul mio blog..

è un periodo intenso e in più ci si mettono anche i malanni di stagione..

Comunque non demordo e agli sgoccioli come sempre

vi presento una ricetta a base di pasta che ho creato

appositamente per questo super contest e per le penne di rigate di B.Cavalieri

e che a dir poco adoro:

Le penne all'astice e code di gambero

è una ricetta velocissimama, semplicissima e di grande effetto!!

Ingredienti:

- per 2 persone:

• 160 gr circa di pasta formato penne B. Cavalieri 
• un piccolo astice già lessato (lo trovate nel banco del pesce di supermercati ben forniti)
• una manciata di code di gambero fresche
• 1 pomodoro ramato ben maturo
• 1 spicchio d'aglio pelato e privato del germe
• prezzemolo fresco tritato
• 2 foglie di basilico fresco
• olio evo
• sale e pepe
• vino bianco secco per sfumare
• 1/2 l circa di brodo vegetale
• un pizzico di peperoncino a piacere

Procedimento:

Sgusciate le code di gambero e togliete anche il budellino dorsale,

conservate qualche guscio.

Portate a bollore il brodo, in una pentola abbastanza grande da contenere il piccolo astice,

 e aggiungetevi anche i gusci dei gamberi.

Tuffatevi per una decina di minuti l'astice, quindi scolatelo e dividetelo a metà

scartando le interiora e l'interno della testa se non è già stato pulito.

In un'ampia padella antiaderente scaldate un filo d'olio evo, 

aggiungete l'aglio, una spolverata di sale e pepe, il peperoncino a piacere,

le code di gambero e l'astice diviso in pezzi, tutto anche le parti solo scheletriche,

Sfumate con abbondante vino bianco,

nel mentre mettete a cuocere la pasta nel brodo utilizzato per far rinvenire l'astice,

(aggiungendo un po' d'acqua se fosse evaporato troppo e togliendo i gusci dei gamberi)

Lasciate insaporire qualche minuto, quindi aggiungete al pesce il pomodoro a cubettini, abbondante prezzemolo, il basilico e lasciate cuocere una decina di minuti a fuoco dolce coperto.

Una volta cotta la pasta un po' al dente,

scolatela direttamente nella padella con il sugo e terminate la cottura,

aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura.

Servite la pasta caldissima e cosparsa di abbondante prezzemolo tritato!