IL MIO CONIGLIO ARROSTO!

ecco qui l'altra parte di coniglio,

visto che..

two gust is mei che one..

e anche questo ha avuto successo..

Ingredienti:

• 1/4 di coniglio solo inciso a pezzi (già pulito)
• rosmarino
• aglio
• salvia
• alloro
• aceto di vino bianco
• olio evo
• 1 dado
• 1 noce di burro
• vino bianco secco

Procedimento:

Anche in questo caso il procedimento è molto semplice,

ma bisogna considerare la marinatura,

la sera prima mettete il coniglio in acqua e aceto,

con 1 spicchio d'aglio a pezzi, 1 foglia d'alloro, rosmarino, salvia e pepe.

Lasciare coperto al fresco per una notte,

In una cassaeruola antiaderente oppure a doppio fondo,

scaldare il burro con l'olio e rosmarino,

uno spicchio d'aglio pelato e privato del germe,

2-3 foglie di salvia, sale e pepe,

aggiungere il pezzo di coniglio lavato e asciugato,

Lasciate che perda l'acqua e che cominci a rosolare,

Doratelo bene da entrambi i lati e sfumate con abbondante vino biano.

Aggiungete il dado e 2 dita d'acqua, cuocete coperto,

a fuoco bassissimo per 1 ora e mezza,

giratelo e controllate spesso che non si attacchi.

Completate la cottura passandolo in forno a 200° per rosolarlo bene!

se il sughetto tende a restringersi troppo,togliete il coniglio,

aggiungete una noce di burro e un goccino d'acqua e

lasciate insaporire altri cinque minuti.

manca la foto dopo la rosolatura in forno..

era una meraviglia!!

aveva fatto una bella crosticina croccante..mmmm.!!!

Naturalmente merita servito con le patate arrosto..

nel mio caso avevo già..

oltre la polenta fritta e i casagài..

due carciofi trifolati..

e non ho osato fare anche due patatine arrosto..