GRISSINONI LA VENDETTA

Sempre per la serie ..

PANE & CO..

un'altra versione dei miei grissinoni underground..

Ingredienti:

• 300 gr. farina manitoba
  
• 200 gr. semola di grano duro


• 1/2 cucchiaino di miele


• 2 cucchiai d'olio evo


• 2 cucchiai di sale


• 200 gr di acqua tiepida


• 1 bustina di lievito di birra disidratato (per 500 gr. di farina)


• 30 gr di strutto sciolto a bagnomaria


• semi di sesamo

Procedimento:

Sabato scorso ho pensato di fare 'due' grissini per domenica a pranzo,

e come al solito senza star a filosofare e cercare una ricetta nuova..

quindi nel recipiente della macchina del pane

ho messo le 2 farine, il lievito, l'olio, il miele e l'acqua,

ho selezionato il programma impasto e

sono andata a fare i miei lavori di casa!

Dopo 1 ora ho spento,

aggiunto sale e strutto fuso e

controllato se bisognava aggiungere altra acqua o farina,

quindi riazionato il programma impasto dall'inizio.

Terminato il programma ho rovesciato l'impasto,

ed era bello gonfio e lievitato, sulla spianatoia infarinata,

l'ho diviso in salami di 3-4 cm di diametro,

che ho coperto e lasciato riposare una decina di minuti al caldo.

Armata di pazienza ho preso 1 salame alla volta,

l'ho tagliato a tozzetti, lunghi 2-3 cm,

e sempre infarinando bene , con la semola

li ho passati per 3-4 volte nel 3° foro della macchinetta per tirare la sfoglia

E ogni piccola sfoglia l'ho avvolta su se stessa 'a sigaro',

passandola nella semola rimacinata,

in modo da formare delle specie di sigari sfogliati!

La 1/2 gli ho preparati passando le sfoglie

anche nel sesamo oltre che nella semola,

così da averne di 2 gusti!!

Via via che li preparavo li passavo direttamente

sulla griglia del forno ricoperta con carta forno!

Con queste dosi ve ne viene una montagna!!!

almeno 2 infornate da 2 griglie contemporaneamente!!

Non potendone più..

con l'ultimo salame di impasto..

ho preparato questi grissinoni giganti,

semplicemente assotigliando leggermente il pezzo di salame

e riarrotolandolo su se stesso.

Una volta riempite 2 griglie le ho infornate entrambe,

a forno caldo, ventilato a 180°, per 25-30 min.

invertendole di posizione a 1/2 cottura,

per permettere una cottura uniforme!

Mentre per i grissinoni giganti ho prolungato un pochino la cottura,

controllando la doratura,

e che fossero ben cotti all'interno!

Il risultato è stato soddisfacente..

i grissini sono venuti sicuramente ottimi,

perchè durante la cottura si sono sfogliati bene,

mentre i giganti... sono risultati forse troppo secchi,

la cottura doveva essere più umida e

dovevo forse lasciarli lievitare di più,

prima d'infornarli!!

Ma non sempre risulta

tutto perfetto!!!!