FINALMENTE...RACLETTE!!

bellissimo!!

martedi' sera per la cena con il mio amore,

ho rispolverato la mia piastra per raclette!!

l'avevo acquistata un po' di anni fà e temevo potesse non piacere

al mio amore una cena di questo tipo..

invece anche lui ha gradito tantissimo!!

Purtroppo ho solo le foto della preparazione..

la cena è sacra..

non è bello mettersi a far foto quando

la pappa è pronta!!

e soprattutto siamo a cena io e il mio amore!

però vi racconto e spiego tutto,

non potete non provarla!!

specie per cene con amici!!

è troppo divertente cenare così!!!

Raclette deriva dal nome del formaggio che si utilizza,

ed è prodotto, se non erro, sia in Svizzera che in Francia,

la versione tradizionale prevede che

il fomaggio, fatto fondere sull'apposita piastra,

venga colato su piccole patate lessate e tenute in caldo,

il tutto accompagnato da sott'aceto!

Questa è inveceuna versione più moderna e completa,

e soprattutto adattata al mio gusto!!

Il formaggio Raclette non si trova facilmente

dalle mie parti,allora l'ho sostituito con altri formaggi che fondono

e a mio gusto si associavano bene a carne e verdure grigliate..

Ne ho approfittato anche per fare un'operazione 'svuota-frigo'

recuperando:

- un pezzo di fontina tagliato a striscioline

- un pezzo di brie,anch'esso tagliato a fettine

(senza togliere la crosta, a noi piace così)

- un pezzo di scamorza affumicata,

sempre tagliata a fettine

- per finire un pezzo di toma piemontese puzzosissima,

ma morbidissima e buonissima!!!!

Ho così preparato i formaggi pronti per essere poi scaldati

con gli appositi padellini!!

Altro ingrediente fondamentale: la carne!!

anche in questo caso ho preparato più ciotoline

con diversi tipi:

..naturalmente..

nella mia versione light..

ovvero tutta rigorosamente messa in concia..

- due filettini di bovino spettacolari..

tagliati in parte a striscioline e in parte a pezzettoni,

(era infatti tenerissimo e meritava..

essere gustato anche al sangue..)

messi in concia con olio evo, sale,pepe,

rosmarino e salvia

- carpaccio di bovino adulto,

messo in concia il giorno prima,

con olio evo, sale e pepe abbondanti e

prima della cottura con aggiunta di rosmarino e salvia

- petto di pollo,

tagliato a striscioline e messo in concia con abbondante

sale, pepe,rosmarino,salvia ed erbe di provenza

- luganega tagliata a tocchetti,

è già condita di suo..

- filetto di maiale,un po' misto,

condito con olio evo, sale, pepe ed erbe di provenza

Naturalmente le ho messe in diverse ciotoline
per averle più comode!!
Ho cotto anche le patatine,ma non lessate e basta..
dopo averle lavate le ho bucherellate e

passate 10 minuti, in un recipiente adatto e con un dito d'acqua,

in microonde a potenza media,coperte con pellicola,

il tutto per accorciare i tempi di una cottura simil-cartoccio

che ho completato, rivestendole con alluminio, in forno!!

anche di queste non ho la foto..

però ho la foto delle altre verdure di contorno:

per alleggerire il tutto ho preparato un'insalatina simil-messicana:

mescolando insieme cipolla bianca affettata fine e ridotta a cubetti,

peperone rosso, pomodoro e peperoncini messicani sott'aceto,

il tutto a cubettini e condito con un filo d'olio evo!

un po.. di verdurine da mangiare in pinzimonio

per il mio amore che lo adora!!

Radicchio trevigiano, zucchine, peperoni e cipolla

condite con olio evo ed erbe di provenza,

per essere poi grigliate con la carne!!

E questa la tavola quasi pronta per la cena!!

che ho posizionato a fianco della penisola che ho in cucina,

su cui ho messo la piastra da raclette,

così essendo sul ripiano in quarzo e sotto la cappa,

non avevo nemmeno il problema del troppo odore e fumo,

ne di rovinare il tavolo!!

Dimenticavo..

ho aggiunto qualche altra salsina...

panna acida,

ottenuta da panna da cucina acidificata con limone

e salata e pepata

ottima per le patate,

robiola fresca,

anch'essa spettacolare sulle patate fumanti,

e la salsa messicana piccante..

per accompagnare 2 tacos con l'aperitivo..

Per quanto riguarda il vino..

essendo una cena a base di formaggi e carne,

ho preferito un fresco bianco fermo,ma corposo e profumato..

un Lugana di Santa Cristina..

investimento azzeccatissimo!!

E' stata veramente una cena spettacolare..

naturalmente c'era damangiare per almeno 4 persone..

e dimenticavo..

c'era anche il dolce...

il millefoglie..

che avevo preparato per il compleanno della mia mamma!!